ca 25 st jordgubbar

5 msk flytande honung

1 msk vaniljextrakt

2 1/2 dl mild grekisk yoghurt

1. Skär jordgubbarna i mindre bitar och blanda dem med honungen och vaniljextraktet i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills jordgubbarna börjat bli mosiga och du har som en lös sylt. Låt svalna.

2. Blanda jordgubbsmixen med den grekiska yoghurten i en bunke.

3. Fyll glassformarna med blandningen och frys i minst 2 timmar eller tills hårda. Ta ut ur frysen några minuter innan du tänker äta dem så lossnar de lättare från formarna.

Håll utkik efter en tävling som jag kommer publicera imorgon. Då har du chans att vinna samma paket med produkter från Mutti som jag fick hemskickat. Men mer om det imorgon som sagt.

Heja Loreen!

Köttbullar med ricotta och tomatsås

0,8 dl kakao

1,2 dl kokande vatten

60 mörk choklad, 70%, fint hackad

4 msk smält smör

1,2 dl vegetabilisk olja (t.ex. solrosolja)

2 ägg + 3 äggulor

2 tsk vaniljextrakt (eller vaniljsocker)

6 dl strösocker

4,2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2-3 tsk pepparmintolja

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ut kakaon i det heta vattnet i en bunke. Tillsätt den hackade chokladen och vispa tills den helt har smält. Vispa i oljan och det smälta smöret. Tillsätt äggen och äggulorna, vaniljextraktet (eller vaniljsockret) och pepparmintoljan och vispa tills du har en slät smet. Vispa i sockret. Använd sedan en slev eller slickepott för att försiktigt vända ner mjölet i smeten tills allt är väl blandat.

3. Klä en ugnsfast form, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper och smörj pappret med lite vegetabilisk olja. Häll smeten i formen. Grädda kakan längst ner i ugnen i 30-35 minuter.

4. Ta ut kakan och låt den svalna i ca 1 timme innan du skär den i fyrkantiga bitar.

2 1/2 dl valnötter

2 1/2 dl sötmandel

1 nypa flingsalt

40 g smör

1/2 dl flytande honung

3 msk kakao

1/2 tsk vaniljextrakt (eller 2 tsk vaniljsocker)

3 msk chiafrön

1 dl kokosflingor

60 g mörk choklad, 70% (valfritt)

1. Sätt ugnen på 90 grader.

2. Smält försiktigt smör och honung i en kastrull. Rör i kakao, vaniljextrakt (eller vaniljsocker) och salt tills allt är väl blandat.

3. Häll valnötter och mandel i en matberedare och mixa snabbt tills du har lite mindre bitar. Häll i smör- och kakaoblandningen, chiafrön och kokosflingor. Mixa en kort stund tills allt är väl blandat och inga större bitar finns kvar.

4. Sprid ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper och fördela så att inga stora klumpar med müsli återstår. Torka müslin i ugnen i ca 4 timmar. Den kommer antagligen fortfarande kännas lite kladdig när du tar ut den ur ugnen, men kommer torka helt när den fått svalna en stund.

5. Förvara müslin i en lufttät burk.

4 st gelatinblad

kallt vatten

0,8 dl strösocker

2 1/2 dl mjölk (3%)

4 dl grädde

1 nypa salt

1/2 vaniljstång, bara fröna

2 1/2 dl rabarber, skurna i ca 1 cm tjocka bitar

2 1/2 dl färska jordgubbar, skurna i bitar

1 1/2 dl strösocker

1 msk färskpressad citronsaft

1 tsk majsstärkelse

1/2 vaniljstång

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 minuter tills de är mjuka. Plocka upp gelatinet ur vattnet utan att krama ur överflödigt vatten. Smält gelatinbladen i en skål över vattenbad.

2. Blanda mjölk, strösocker och fröna från en halv vaniljstång i en kastrull. Hetta upp på medelhög värme och rör tills allt socker har smält. Ta kastrullen från plattan och vispa i gelatinet. Vispa i grädde och salt.

3. Häll blandningen i 4 dessertskålar. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet i minst 2 timmar. Under tiden kan du göra rabarber- och jordgubbskompotten.

4. Blanda rabarber, strösocker och hälften av citronsaften i en kastrull. Hetta upp på medelhög värme och rör till allt socker har smält. Lägg på en lock och låt puttra i 2-3 minuter tills rabarbern har blivit mjuk utan att falla sönder.

5. Rör ut majsstärkelsen i resten av citronsaften och rör ner i rabarberna. Tillsätt jordgubbarna. Skrapa ur fröna från den andra halvan av vaniljstången och tillsätt både frön och stång i rabarber- och jordgubbsblandningen. Låt sjuda på svag värme i ca 2 minuter utan att jordgubbarna kokar sönder.

6. Plocka upp vaniljstången ur kastrullen och häll kompotten i en skål. Täck med plastfolie och låt svalna något innan du ställer in skålen i kylskåpet i ca 2 timmar.

5 dl vetemjöl

2 krm salt

120 g kallt smör

1/2 dl kallt vatten

1/2 msk olivolja

70 g bladspenat

4 stora ägg

1,5 dl grädde

1 dl mjölk

1/2 tsk salt

1/2 tsk nymald svartpeppar

2 dl riven ost (t.ex. västerbotten, grevé eller prästost)

150 g kallrökt lax i skivor

1. Börja med pajdegen. Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt smöret i kuber och smula sönder det i mjölet till det bara kvarstår ärtstora bitar. Gör en grop i mitten av mjölet och häll det kalla vattnet i gropen. Börja arbeta in mjölet och smöret i vattnet lite åt gången tills du har en fast deg. Om du märker att degen är för torr tillsätter du bara 1 msk kallt vatten i taget tills du är nöjd med konsistensen. Forma degen till en boll och slå in den i plastfolie. Lägg i kylskåpten i 30 minuter. Under tiden kan du förbereda fyllningen.

2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek bladspenaten i 3-4 minuter tills den blivit mjuk. Låt spenaten rinna av och svalna på hushållspapper.

3. Sätt ugnen på 175 grader.

4. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar.

5. Ta ut degen ur kulskåpet och lägg den på ett mjölat bakbord. Kavla ut degen tills du har en rund platta något större än din pajform (ca 24 cm i diameter). Rulla degplattan runt kaveln, placera den över pajformen och rulla ut den tills den ligger över pajformen. Tryck försiktigt ner degen längs kanterna. Rulla kaveln längs kanten på pajformen för att skära av överflödig pajdeg.

6. Sprid ut spenaten i botten på pajskalet. Lägg laxskivorna över spenaten och strö över osten. Häll över äggstanningen.

7. Grädda i ca 50 minuter tills pajen är gyllenbrun. Låt svalna en liten stund innan du serverar pajen.