Müsli med blåbär, nötter & kanel

2
Som ni kanske har förstått vid det här laget är jag ingen stor frukostätare, i alla fall inte tidigt på morgonen. På vardagarna brukar jag äta en macka framför datorn vid 10-tiden och på helgerna, ja då är vi sällan ens vakna före 10. Tyra verkar ha ärvt min förkärlek för att sova bort hela förmiddagen, så till skillnad från i många andra familjer betyder lediga dagar sovmorgon och sen frukost.
 
Oftast blir den en macka och kaffe för mig till frukost, men ibland (speciellt på sommaren) kan jag bli oerhört sugen på yoghurt och müsli. men då ska det vara en müsli med mycket nötter och torkad frukt.
 
 
Det finfina med att göra egen müsli är att man kan se till att äta upp redan öppnade påsar med nötter, frön och torkade bär som annars skulle ha blivit gamla. Härom dagen inventerade jag vårt skafferi och hittade både torkade blåbär, tranbär, mandlar och hasselnötter. Perfekt att göra en lyxig müsli av!
 
Men själklart använder du det du har hemma och tycker om. Variera med olika sorters torkat frukt, nötter och frön för att göra din egen favoritmüsli.
 
 

Müsli med blåbär, nötter & kanel

 
ca 8 portioner
 
Ingredienser
1 liter havregryn
2 dl lönnsirap
1/2 dl solrosolja
1/2 dl farinsocker
1 dl drickfärdig äppeljuice
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk flingsalt
2 tsk vaniljextrakt
1 dl torkade blåbär
1 dl sötmandel, grovt hackade
1 dl hasselnötter, grovt hackade
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Häll havregrynen i en stor bunke. Blanda lönnsirap, solrosolja, farinsocker, äppeljuice, kanel, salt och vaniljextrakt i en skål och häll sedan över havregrynen. Blanda alltsammans (gärna med händerna) så att havregrynen blir ordentligt täckta med sirapsblandningen.
3. Fördela havregrynen på två plåtar klädda med bakplåtspapper och sprid ut blandningen så mycket det bara går. Ju tunnare lager desto snabbare torkar müslin i ugnen. Placera en plåt i den övre delen av ugnen och en i den undre och låt müslin torka i 20 minuter.
4. Ta ut plåtarna ur ugnen. Fördela torkade blåbär och nötter över havregrynen. Använd en stekspade för att vända müslin så att den inte bränns i botten. Ställ tillbaka plåtarna i ugnen, men byt plats på dem. Låt müslin torka i ytterligare 20-30 minuter tills den är helt torr och fått en gyllenbrun färg. 
5. Låt svalna helt innan du häller upp müslin i lufttäta burkar.

Kardemummacrêpes med rabarberkompott

2
Det finns risk att det blir en del rabarberrecept den närmaste tiden eftersom jag verkligen har gått och längtat efter att rabarbersäsongen ska börja. Jag vill göra kräm, saft, kakor och allt annat som rabarber går att använda till men vi får väl se vart det slutar. Så förhoppningsvis gillar ni rabarber lika mycket som jag gör :)
 
 
De här crêpesen är smaksatta med kardemumma, och lite mineralvatten i smeten gör att de blir frasigare än vanliga pannkakor. Lika goda att äta som en lyxig frukost som till lunch eller mellanmål.
 
Rabarberkompott är hur enkelt som helst att göra och riktigt riktigt gott. Ju rödare rabarberna är desto finare blir kompotten att servera.
 
 

Kardemummacrêpes med rabarberkompott

 
Ingredienser
 
Crêpes (ca 10 stycken)
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
3 dl mjölk
1 dl mineralvatten
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen kardemumma
2 msk smält smör + extra till stekningen
 
Rabarberkompott
4 dl rabarber skuren i ca 1 cm tjocka bitar
1/2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver eller 1/2 vaniljstång
2 msk vatten
 
Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser till crêpesen i en bunke och vispa med elvisp tills du har en jämn smet. Låt smeten vila i kylskåpet i ca 1 timme (har du brottom går det dock att använda smeten på en gång).
2. Blanda rabarber, socker, vaniljpulver/vaniljstång och vatten i en kastrull (om du använder vaniljstång - dela den på mitten, skrapa ur fröna med en kniv och lägg frön + den urskrapade vaniljstången i kastrullen). Låt koka tills sockret har smält och rabarbern har blivit mjuk utan att gå sönder alltför mycket, ca 10 minuter.
3. Smält lite smör i en stekpanna. Häll ca 1 dl crêpesmet i stekpannan (beroende på hur stor stekpanna du har) och låt smeten rinna ut så att den täcker bottnen på stekpannan. Stek på medelhög värme i ca 2 minuter tills crêpen fått fin färg innan du vänder på den. Låt steka ca 1 minut på den andra sidan. 
4. Servera omedelbart med rabarberkompott och gärna lite vaniljglass.

Hallon- och havresmoothie

Hur är det nu, vågar man äta frysta bär? Ett tag pratades det ju om att man kunde få hepatit av alla möjliga sorters bär, men sen läste jag att faran hade begränsats till frysta jordgubbar. Och om frysta jordgubbar kan vara farliga borde väl samma sak gälla för färsta jordgubbar nu i sommar?
 
Under vinterhalvåret är vi storkonsumenter av frysta bär här hemma och använder dem speciellt för att göra smoothies på morgnarna. Och det känns ju lite jobbigt om man ska behöva koka bären innan man äter dem, plus att man nog inte får samma konsistens på smoothien.
 
 
Hur tänker ni? Vågar ni äta frysta bär eller bär överhuvudtaget? Jag har i alla fall bestämt mig för att lyssna på Livsmedelsverket som säger att smittorisken bara gäller jordgubbar, så imorse gjorde jag en uppfriskande hallonsmoothie med mandelmjölk och lite havregryn i för mer fibrer. 
 
Mandelmjölk (brukar finnas stå mataffären tillsammans med de andra laktosfria mejeriprodukterna) gör smoothien lite "lättare". Den innehåller också en del socker, så det är inte nödvändigt att tillsätta socker separat. Hittar du inte mandelmjök går det utmärkt att använda yoghurt i stället, gärna med vaniljsmak.
 

Hallon- och havresmoothie

 
2 drinkar
 
Ingredienser
200 g frysta hallon
3 1/2 dl mandelmjölk
1 msk havregryn
lite flytande honung att ringla över
 
Gör så här:
Mixa hallon, mandelmjölk och havregryn. Häll upp i glas och ringla över lite honung.

Chokladmüsli med nötter och chiafrön

Jag har tänkt att jag under en period ska försöka skära ner på bröd och andra saker som innehåller mjöl och gryn. Känns helt enkelt som att kroppen skulle må bra av det nu när det närmar sig bikinisäsong och allt. Är det något som gör att jag lätt känner mig lite pluffsig så är det just bröd, pasta, ris och liknande.

Men vad äter man då till frukost om man inte vill få i sig mjöl och gryner? Mackor funkar ju definitivt inte. Gröt och flingor går också bort. Ägg i olika former funkar bra och är gott, men i längden blir man ju lite less på det.

Chokladmüsli med nötter och chiafrön

Den här goda müslin är ett perfekt alternativ. Den består framför allt av nötter och chiafrön som fått en lite knäckig smak av kakao, kokos, honung, vanilj och smör. Och om man t.ex. på helgen vill lyxa till det lite extra kan man tillsätta hackad mörk choklad, men det är absolut inte nödvändigt.

Jag vet att ni kanske tänker "Coco Pops" eller något annat onyttnigt när ni tänker på flingor och choklad i samma mening, men gör för guds skull inte det. Det här är långt bort från alla dessa flingor som barn brukar kalla för "godisflingor" eller "kakmüsli". Men min 7-åring åt denna müsli till frukost imorse och det blev två tummar upp.

Chiafrön är en av de "superfrön- och bär" som det pratats så mycket om de senaste åren. De innehåller bl.a. massor av Omega-3, fibrer och protein vilket gör dem till ett naturligt och väldigt nyttigt kosttillskott. Du hittar chiafrön i de flesta hälsokostbutiker. De är ganska dyra ( ca 90 kr för 300 g) men i det här receptet används bara 3 matskedar vilket gör att en påse frön räcker ett tag. Om du inte lyckas få tag på chiafrön skulle jag gissa att det fungerar alldeles utmärkt att byta ut dem mot linfrön.

Även om ni inte känner behov av att äta en nyttigare frukost tycker jag verkligen att ni ska prova det här. Det är otroligt lätt att göra och smakar som sagt jättegott.

Chokladmüsli med nötter och chiafrön


ca 6 portioner

Ingredienser
2 1/2 dl valnötter
2 1/2 dl sötmandel
1 nypa flingsalt
40 g smör
1/2 dl flytande honung
3 msk kakao
1/2 tsk vaniljextrakt (eller 2 tsk vaniljsocker)
3 msk chiafrön
1 dl kokosflingor
60 g mörk choklad, 70% (valfritt)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 90 grader.
2. Smält försiktigt smör och honung i en kastrull. Rör i kakao, vaniljextrakt (eller vaniljsocker) och salt tills allt är väl blandat.
3. Häll valnötter och mandel i en matberedare och mixa snabbt tills du har lite mindre bitar. Häll i smör- och kakaoblandningen, chiafrön och kokosflingor. Mixa en kort stund tills allt är väl blandat och inga större bitar finns kvar.
4. Sprid ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper och fördela så att inga stora klumpar med müsli återstår. Torka müslin i ugnen i ca 4 timmar. Den kommer antagligen fortfarande kännas lite kladdig när du tar ut den ur ugnen, men kommer torka helt när den fått svalna en stund.
5. Förvara müslin i en lufttät burk.

Kanske gillar du också...





Müsli Bananasplit med keso,
valnötter & bärsås
Hallon- och
avokadosmoothie

"Banana Split" med keso, valnötter och bärsås



Banana Split till frukost? Absolut!

Kanske inte den versionen du är van vid, men väldigt god, mättande och dessutom nyttig. Den perfekta frukosten med andra ord.


"Banana Split" med keso, valnötter och bärsås


Välj de bär, nötter och frön som du gillar mest. Receptet ger 1 portion.

Ingredienser
1 banan
1-2 dl keso
1/2 dl bär (t.ex. hallon och blåbär)
1 msk flytande honung
1 msk hackade valnötter
1 tsk pumpafrön

Gör så här:
1. Halvera bananen på längden och lägg bananhalvorna på ett litet fat.
2. Klicka över keson.
3. Mixa bären tillsammans med honungen med en stavmixer. Ringla bärsåsen över keson.
4. Toppa med pumpafrön och hackade valnötter.

Kanske gillar du också...





Hemmagjord müsli Hallon- och
avokadosmoothie
Ricotta Pancakes

Hemmagjord müsli

Jag är verkligen ingen frukostmänniska. För det första ligger jag alltid och drar mig in i det sista, så en stadig frukost innan jobbet blir det helt enkelt aldrig tid till. Blir dessutom sällan hungrig förrän jag har varit vaken en timme eller två. Därför blir det oftast en smörgås och en kopp kaffe vid datorn på kontoret på vardagarna.

Men på helgen är det en helt annan sak. I alla fall ibland. Då behöver man inte stiga upp i ottan utan är kanske t.o.m. lite hungrig när man kommit ur sängen. Då är det härligt med en riktig brakfrukost! Äggröra, amerikanska pannkakor och smoothie - you name it! Om vi har ätit tacos få fredagen brukar min dotter vilja ha tacofrukost på lördagen, men där går gränsen för mig...

I helgen gjorde jag egen müsli, och vilken müsli det blev!


Receptet går att variera i alla oändlighet. Tillsätt dina egna favoriter av frön, nötter och torkade bär/frukter. Jag använde solrosfrön, pumpakärnor, mandlar, hasselnötter, torkade tranbär och gojibär.

Jag hör till de som inte tror att man mår dåligt av en liten klick smör i maten, men vill man ha ett fettsnålare alternativ kan man byta ut smöret mot lite extra äppeljuice. Du kan även minska mängden honung. Jag lyxade dock till min müsli ordentligt - det måste man väl få göra när det är helg!

Första gången jag testade att göra müslin gjorde jag två misstag. För det första upptäckte jag att man får vara försiktig när man blandar ihop alla ingredienser. Om man mosar ihop blandningen för mycket klumpar den sig och torkar inte som den ska i ugnen. Så försök och håll blandningen så "fluffig" som möjligt.

För det andra - håll koll på müslin när den är i ugnen. Min första plåt brändes lite väl mycket undertill, och bränd müsli smakar kanske inte så gott. Rör om ett par gånger medan plåten är i ugnen och ta ut den om du tycker att müslin börjar få för mycket färg. Det gör inte så mycket om den inte har torkat helt och hållet - den kommer torka om du låter den ligga kvar på plåten en stund.

Hemmagjord müsli


En lyxig och knaprig müsli som du kan variera genom att välja dina egna favoriter av frön, nötter och torkade bär. Servera med naturell yoghurt, färska bär och ringla över lite honung.

Ingredienser
1 dl honung
75 g smör
1 1/2 dl äppeljuice
1 liter havregryn
2 dl grovt hackade nötter (t.ex. mandel, hasselnötter, valnötter, pistasch)
1 dl blandade frön (t.ex. pumpakärnor, solrosfrön)
1 dl kokosflingor
1 dl torkade bär och frukter (t.ex. tranbär, russin, blåbär, gojibär)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mät upp honung och smör i en kastrull och rör tills smöret smält. Blanda ner äppeljuicen.
3. Blanda havregryn, kokosflingor, frön och nötter i en bunke. Häll över honungssmöret.
4. Blanda väl och fördela alltsammans på en plåt med bakplåtspapper.
5. Rosta i nedre delen av ugnen tills müslin är gyllene. Rör om ett par gånger under tiden.
6. Låt svalna och blanda ner torkade bär.

Kanske gillar du också...





Ricotta Pancakes Hallon- och
avokadosmoothie
Lingonsylt

Ricotta Pancakes

4
Söndag. Sovmorgon. Sen frukost. Härligt!

I vanliga fall är jag verkligen ingen frukostmänniska. Jag blir sällan speciellt hungrig före kl 10.00 och till vardags blir det oftast bara en smörgås och en kopp kaffe till frukost. Men på helgen finns det ju inget bättre än att få sova länge och sen lyxa till det med en riktig brunch! Idag blev det Leilas ricotta pancakes med blåbär. Ricottaost har en frisk och len smak som passar perfekt i amerikanska pankakor.

Ricotta Pancakes med blåbär


ca 15 pancakes
3 ägg
250 g ricottaost
2,5 dl mjölk, 3%
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl blåbär

smör till stekning
lönnsirap och vaniljglass

Gör så här:
1. Separera äggulorna från vitorna.
2. Blanda ricottaost, mjölk och äggulor i en bunke.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ned det i äggsmeten.
4. Vispa äggvitorna luftigt och vänd ner dem i smeten.
5. Vänd försiktigt ner blåbären i smeten.
6. Smält en klick smör i en stekpanna. Skeda ut smeten, ca 1 dl per pannkaka i pannan. Grädda dem gyllene på bägge sidor.
7. Servera dem med lönnsirap och vaniljglass.

Recept av Leila Lindholm

Kanske gillar du också...





Frozen Cheesecake Blueberry Cheesecake Rostade grönsaker med
couscous, räkor
och harissa

Hallon- och avokadosmoothie

2
Nej, jag vet. Det låter inte speciellt gott att blanda hallon och avokado i en smoothie, men det kan jag lova att det är! Receptet innehåller så pass liten mängd avokado att drinken inte kommer att smaka avokado. Istället ger avokadon en väldigt krämig konsistens och balancerar lite av det syrliga i hallonen. En riktigt god vitaminkick!

Hallon- och avokadosmoothie


2 drinkar:
125 g frysta hallon
1 mogen avokado
5 dl tranbärsdryck

Bara att mixa och dricka!

Kanske gillar du också...

 
Grillad halloumi med
honung och sesamfrön
Fiskgryta Parisienne Hallon- och
kanelmojito