Jordnötsfudge med fleur de sel (och små små fötter)
44
Äntligen har jag fått ihop ett nytt blogginlägg. Stora saker har hänt sedan sist - vi har fått en liten kille som nu hunnit bli sex veckor gammal. Han heter Axel och är så klart världens finaste!
Det är så himla härligt att ha en liten bebis att lukta på igen och jag njuter av att vara hemma med honom och mysa hela dagarna. Jag och Axel börjar sakta men säkert få lite rutiner i vardagen men mellan amningar och blöjbyten är det svårt att hinna med några större projekt, till exempel att blogga. Man får helt enkelt räkna med att bli avbruten mitt i matlagningen eller fotosessionen (därav bara en bild till dagens recept), så det gäller att planera för det. Men jag har verkligen för avsikt att komma igång med bloggandet igen och har massor av inlägg jag vill dela med mig av, det återstår bara att se hur mycket tid jag kommer ha framöver.
Det brukar bli en långpromenad med barnvagnen varje dag (idag i årets första snö) och innan ni får receptet på den här härliga jordnötsfudgen vill jag bara tipsa er om en podcast som jag just nu lyssnar på under mina promenader. Jag har aldrig lockats av att ladda ner någon podcast tidigare men fick höra om Serial på radion, blev nyfiken och nu är jag fast. Kortfattat är det en dokumentär podcast om ett mordfall där en journalist undersöker om personen som blev dömd för mordet verkligen är skyldig till brottet. Spännande och otroligt välgjord podcast som varmt rekommenderas för alla som gillar en spännande mordgåta. Finns att ladda ner i Podcaster.
Nu över till receptet!
Jordnötsfudge med fleur de sel
ca 50 bitar
Ingredienser
150 g osaltat smör
1 vaniljstång
3/4 dl grädde
340 g jordnötssmör
5 dl florsocker
1 tsk fleur de sel
Gör så här:
1. Placera bakplåtspapper i en form, ca 20 x 20 cm stor.
2. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
3. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädde, vaniljfrön och vaniljstång. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i 3-4 minuter och plocka sedan upp vaniljstången.
4. Tillsätt jordnötssmör och florsocker. Rör noga tills alla florsockerklumpar är borta och blandningen är helt slät.
5. Häll blandningen i formen och strö fleur de sel över. Låt svalna i ca 30 minuter och låt sedan formen stå i kylskåpet i några timmar, gärna över natten.
6. Skär fudgen i mindre bitar, ca 1 1/2 cm stora, innan servering.Choklad- & nutellamousse
Nä hörrni, fy vad det var länge sedan något hände här på bloggen. I flera veckor nu har jag planerat att göra ett nytt blogginlägg, men när det väl har kommit till kritan har orken inte funnits där. I vanliga fall älskar jag ju att laga mat och att blogga, men den senaste tiden har all min energi gått åt till tråkigheter.
Det har även börjat klia i fingrarna efter att göra om designen här på bloggen igen. Ni som har följt mig ett tag har säkert märkt att jag brukar göra det med jämna mellanrum, vilket kanske inte är så konstigt eftersom det är just webbdesign jag jobbar med till vardags. Och nu känner jag som sagt att det är dags för lite nytt och fräscht här inne, så om ni kikar in på bloggen den kommande veckan och tycker att den ser lite konstig ut är det säkert bara jag som håller på att ändra i mallarna.
Men nu över till den här ljuvliga choklad- och nutellamoussen. Från början var det tänkt att bli en chokladpudding, men resultat blev som sagt mer mousseliknande. Vilket ju inte heller är helt fel. Jag hade dock gärna kännt ännu mer smak av nutellan, så nästa gång ska jag byta ut lite av chokladen mot ännu mer nutella.
Choklad- & nutellamousse
4 portioner
Ingredienser
200 g mörk choklad, 70%, delad i bitar
1 dl nutella
50 g smör
3/4 dl vatten
2 ägg, separerade
3/4 dl strösocker
Gör så här:
1. Värm choklad, nutella, smör och vatten i en tjockbottnad kastrull på svag värme. Rör om hela tiden tills blandningen smält ihop till en slät chokladsmet. Låt svalna.
2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
3. Vispa äggulor och socker vitt och fluffigt.
4. Rör ner chokladblandningen i äggulesmeten tills allt är väl blandat. Vänd ner äggvitorna i smeten.
5. Häll över smeten i fyra stycken serveringsglas. Låt stå kallt i ca 2 timmar tills moussen stelnat något. Ta gärna ut den en stund innan servering så att den inte är så kall. Servera moussen med en klick vispad grädde.
Blåbärsglass {utan maskin}
Herregud vad det är svårt att fota glass! Innan jag tog ut glassen ur frysen hade jag en hel del idéer om hur jag ville att bilderna skulle se ut, men jag hann ju knappt börja min lilla fotosession förrän glassen hade förvandlats till blåbärssås och droppat över hela köket. Det gäller att vara väl förberedd innan man sätter igång, något som jag kanske inte var idag. Ja ja, man lär sig av sina misstag och några skapliga bilder hann det bli i alla fall.
Det här är lite av en fuskglass för dem som inte har någon glassmaskin eller inte orkar ta fram den. Man behöver inte koka något eller röra i glassen medans den står i frysen, det enda man gör är att vispa ihop några få ingredienser och sedan vänta på att glassen ska frysa till. Hemligheten är att blanda grädden med kondenserad mjölk för att få den rätta konsistensen utan en massa extra arbete.
För mig som inte riktigt har blivit vän med min glassmaskin (måste nog investera i en bättre) är det här ett utmärkt sätt att göra glass på. Och riktigt, riktigt gott blev det också! Krämig glass packad med massor av blåbärssmak.
Extra festliga våffelstrutar får du genom att doppa färdigköpta strutar i lite smält mörk choklad och sedan strö på t.ex. hackade nötter, strössel eller kokosflingor (jag använde pistagenötter).
Blåbärsglass {utan maskin}
6-8 portioner
Ingredienser
5 dl grädde
1 burk söt kondenserad mjölk (ca 400 g)
500 g blåbär*
Gör så här:
1. Vispa grädden tills mjuka toppar formas. Rör ner den kondenserade mjölken.
2. Mixa blåbären snabbt med stavmixer så att de krossas men inte blir helt puréade. Rör ner blåbären i grädden.
3. Häll upp glassmeten i en lagom stor form (tänk på att den ska rymmas i frysen). Frys i ca 6 timmar. Om du låter den stå inne en längre tid, t.ex. över natten, kan du behöva låta den stå framme i 15-20 minuter innan du skopar upp den.
*Låt frysta blåbär tina och häll sedan bort överflödig vätska för att inte glassen ska bli isig.
Isglasspinnar med smak av melon & lime
Vilket sommarväder vi har haft de senaste dagarna! I alla fall i Stockholm, här har det nästan varit lite för varmt för min smak. Då finns det inte så mycket annat att göra än att lägga sig och trängas med alla andra på stranden.
Och nu känns det verkligen som att man får se till att njuta av de sommardagar som återstår. Tänk att det redan är augusti... Jag har en ynka semesterdag kvar och på måndag börjar allvaret igen. Åh, jag kände verkligen hur jobbångesten kom krypande nu precis när jag skrev den förra meningen. Men man brukar ju komma in i vardagslunket ganska snabbt så jag hoppas att det blir så i år också.
Sådana här varma dagar gäller det att använda alla knep för att svalka ner sig och en läskande isglass kanske kan vara ett av de bästa knepen. Jag använde melon, närmare bestämt cantalope, och lime för att smaksätta de här isglassarna, men i stort sett kan du använda vilka frukter eller bär som helst.
Förutom att de här glasspinnarna svalkar skönt i sommarvärmen är de också ett väldigt effektivt sätt att få i kräsna barn lite extra vitaminer i form av frukt och bär.
Isglasspinnar med smak av melon & lime
10 st
Ingredienser
2 dl vatten
2 dl strösocker
3 st cantalopemeloner
saften från 3 limefrukter
Gör så här:
1. Blanda socker och vatten i en liten kastrull och låt sjuda tills sockret har smält. Ställ åt sidan och låt svalna.
2. Dela melonerna i stora klyftor och skär bort kärnhus samt skal. Skär melonen i mindre bitar och lägg i en matberedare eller mixer. Tillsätt limesaft och 1 1/2 dl sockerlag. Mixa på hög effekt i ca 3 minuter tills du har en slät blandning.
3. Sila blandningen ner i en skål så att du får en fruktjuice utan fruktkött. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer av sockerlagen (beror lite på hur söta melonerna är och hur mycket juice limefrukterna innehåller).
4. Häll fruktjuicen i pinnglassformar. Låt stå i frysen i ca 4 timmar tills de helt har stelnat. Om du liksom jag använder träpinnar är det bäst att inte sätta i dessa från början. Låt glassformarna först stå i frysen i ca 2 timmar. Lägg under tiden träpinnarna i blöt i varmt vatten. Stoppa ner pinnarna i de halvfrusna glassarna och frys ytterligare några timmar. Detta hindrar pinnarna från att sjunka längst ner i glassformarna.
Varm chokladbakelse med hallon
En och en halv vecka kvar till semester nu... Hur är det med er, har ni redan semester eller sommarlov? Jag längtar i alla fall väldigt mycket efter några veckors ledighet nu och för en gångs skull har vi inte så mycket inplanerat. En tur till Liseberg och ett besök hos familjen i Sundsvall, i övrigt blir det nog bara så mycket slappande som möjligt. Och förhoppningsvis lite tätare blogginlägg än vanligt.
Just nu har vi min pappa på besök och då står som vanligt en hel del efterrätter på menyn. Han är om möjligt en ännu större sockerråtta än vad jag är. Ikväll åt vi en varm chokladbakelse med hallon och vaniljglass - snuskigt god om man nu kan uttrycka sig så på en matblogg. Massor av chokladsmak och härligt geggig i mitten. Väldigt lätt att göra men känns ändå lite lyxig att bjuda på.
Varm chokladbakelse med hallon
5 portioner
Ingredienser
200 g mörk choklad, 70%
125 g smör
2 ägg + 2 äggulor
3/4 dl strösocker
3 msk vetemjöl
1 nypa salt
1 ask färska hallon
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält chokladen tillsammans med smöret i mikron eller över vattenbad.
3. Vispa ägg, äggulor och strösocker pösigt i en bunke. Rör ner den smälta chokladen och lite salt i äggsmeten. Vänd försiktigt ner mjölet i smeten.
4. Fördela smeten i fem stycken ugnssäkra portionsformar och tryck ner några hallon i varje bakelse.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter (bakelserna ska fortfarande vara kladdiga i mitten). Låt svalna något och avnjut tillsammans med god vaniljglass.
Marängswiss med jordgubbar & vaniljgrädde
Nu har tiden gått så där otroligt fort igen. Hur kan det redan vara midsommarafton imorgon? Jag hade ju tänkt hinna ger er massor av goda tips inför midsommar, men jag verkar ju vara en obotlig tidsoptimist.
Så nu så här dagen innan får jag helt enkelt välja ut det jag allra helst vill bjuda er på, och när valet står mellan mat eller efterrätt väljer jag alltid efterrätt. Alltid!
Med några sorters sill, lite färskpotatis och jordgubbar till efterrätt känner jag mig faktiskt riktigt nöjd med min midsommar. Det behöver inte vara så mycket mer komplicerat än så.
Och med jordgubbar går det ju så klart att göra allt möjligt gott (men det godaste kanske ändå är att äta dem tillsammans med gammeldags vaniljglass och en klick grädde). Varför inte göra en stor skål med marängswiss att bjuda gästerna på?
Att göra egna maränger är superenkelt och blir så mycket godare än att köpa färdiga. Härligt knapriga på ytan och sega inuti. De kan med fördel göras någon dag innan (även om jag nu ger er receptet i sista stund) så att marängswissen snabbt går att slänga ihop strax innan servering.
Att blanda vispad grädde med lite crème fraîche och vanilj höjer smaksensationen ännu lite extra.
För min del bär det av till en sommarstuga utanför Eskilstuna imorgon. Hoppas att ni får en härlig och solig midsommarafton vartän ni befinner er :)
Marängswiss med jordgubbar & vaniljgrädde
4-5 portioner
Ingredienser
1 liter jordgubbar (svenska så klart), snoppade och skurna i mindre bitar
1/2 dl strösocker
1 ask färska hallon
2 1/2 dl grädde
2 dl crème fraîche
1 dl florsocker
1/2 vaniljstång, endast fröna
1 liter gammeldags vaniljglass, delad i mindre bitar
Maränger
3 äggvitor
1 nypa salt
1 dl strösocker
2 1/2 dl florsocker
2 msk maizena
Gör så här:
Maränger
1. Sätt ugnen på 120 grader.
2. Vispa äggvitor och en nypa salt med elvisp tills du har ett hårt vitt skum, ca 3 minuter.
3. Fortsätt vispa och tillsätt lite strösocker i taget. Vispa till ett glansigt skum, ca 2 minuter.
4. Tillsätt florsocker och maizena och vänd försiktigt ner i marängen (om du vill vara säker på att inte få några klumpar i marängen kan du sikta ner florsocker+maizena i smeten - jag orkar dock aldrig göra det och det brukar bli bra ändå).
5. Klicka ut maränger (ca 1/2 dl stora) på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter tills marängerna är hårda och lätt lossnar från plåten (se dock till att de inte börjar bli bruna). Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar i ugnen tills de helt har svalnat.
Marängswiss
1. Blanda jordgubbar och strösocker i en skål. Låt stå tills fruktsaften börjar komma fram ur jordgubbarna, ca 20 minuter.
2. Vispa grädde, crème fraîche, florsocker och vanilj till en mjukt skum i en annan skål.
3. Täck botten på en stor serveringsskål med 1/3 av jordgubbarna. Täck jordgubbarna med 1/3 av gräddblandningen och 1/3 av glassen. Dela 1/3 av marängerna i lite mindre bitar och smula över grädden. Upprepa med resten av ingredienserna. Avsluta med att strö över lite extra jordgubbar och färska hallon.
Choklad- och cheesecakemousse med färska hallon
Trevlig söndag på er, hoppas att ni har haft en bra helg! Jag tittar in lite snabbt bara för att ge er receptet på en grymt god efterrätt som vi åt nu ikväll.
Gillar verkligen efterrätter som går att servera i små skålar, det blir så mycket roligare att äta då. Ju kladdigare en efterrätt är desto godare blir den enligt mig, och vad kan vara kladdigare än chokladmousse?
Choklad- och cheesecakemousse med färska hallon
4 portioner
Ingredienser
2 1/2 dl grädde
200 g philadelphiaost
100 g mörk choklad, 70%
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl florsocker
Till garnering
färska hallon
hyvlad mörk choklad
Gör så här:
1. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron.
2. Vispa grädden tills du kan hårt. Tillsätt philadelphiaost, smält choklad, vaniljsocker och florsocker och vispa tills allt är väl blandat.
3. Fördela moussen i 4 portionsskålar och låt stå i kylskåpet i ca 2 timmar tills moussen stelnat något. Servera med färska hallon och hyvlad mörk choklad.
Kardemummacrêpes med rabarberkompott
Det finns risk att det blir en del rabarberrecept den närmaste tiden eftersom jag verkligen har gått och längtat efter att rabarbersäsongen ska börja. Jag vill göra kräm, saft, kakor och allt annat som rabarber går att använda till men vi får väl se vart det slutar. Så förhoppningsvis gillar ni rabarber lika mycket som jag gör :)
De här crêpesen är smaksatta med kardemumma, och lite mineralvatten i smeten gör att de blir frasigare än vanliga pannkakor. Lika goda att äta som en lyxig frukost som till lunch eller mellanmål.
Rabarberkompott är hur enkelt som helst att göra och riktigt riktigt gott. Ju rödare rabarberna är desto finare blir kompotten att servera.
Kardemummacrêpes med rabarberkompott
Ingredienser
Crêpes (ca 10 stycken)
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
3 dl mjölk
1 dl mineralvatten
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen kardemumma
2 msk smält smör + extra till stekningen
Rabarberkompott
4 dl rabarber skuren i ca 1 cm tjocka bitar
1/2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver eller 1/2 vaniljstång
2 msk vatten
Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser till crêpesen i en bunke och vispa med elvisp tills du har en jämn smet. Låt smeten vila i kylskåpet i ca 1 timme (har du brottom går det dock att använda smeten på en gång).
2. Blanda rabarber, socker, vaniljpulver/vaniljstång och vatten i en kastrull (om du använder vaniljstång - dela den på mitten, skrapa ur fröna med en kniv och lägg frön + den urskrapade vaniljstången i kastrullen). Låt koka tills sockret har smält och rabarbern har blivit mjuk utan att gå sönder alltför mycket, ca 10 minuter.
3. Smält lite smör i en stekpanna. Häll ca 1 dl crêpesmet i stekpannan (beroende på hur stor stekpanna du har) och låt smeten rinna ut så att den täcker bottnen på stekpannan. Stek på medelhög värme i ca 2 minuter tills crêpen fått fin färg innan du vänder på den. Låt steka ca 1 minut på den andra sidan.
4. Servera omedelbart med rabarberkompott och gärna lite vaniljglass.
Smulpaj med rabarber och kokos
Igår var vi på bio och såg Baksmällan 3. Hade läst innan att den skulle vara ganska dålig, men jag tyckte faktiskt att den var riktigt bra. Inte lika bra som ettan kanske, men minst lika bra som tvåan. Jag kan ha lite svårt för komedier annars, men jag gillar verkligen humorn i Baksmällan-filmerna. Om du också gör det kan jag verkligen rekommendera Due Date om du inte redan har sett den. Samma galna humor och Zach Galifianakis är med även här.
Rabarberpaj.
Behöver jag säga så mycket mer än så? För mig är det nog en av de somrigaste sakerna man kan äta, och definitivt en av de godaste. Sötsyrliga rabarber i kombination med smörig och knaprig pajdeg. Mmmm... Gammaldags vaniljglass är oslagbart till.
Den här smulpajdegen är helt klart den godaste jag har ätit. Den innehåller ganska mycket salt vilket är otroligt gott tillsammans med det söta och syrliga. Idag hade jag även i lite kokos i degen för att variera den lite.
Om känner för det kan du använda dig av flera små ugnsformar istället för en stor (vilket jag gjorde idag).
Smulpaj med rabarber & kokos
Ingredienser
3-4 stjälkar rabarber
1 dl strösocker
Smuldeg
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 msk kokosflingor (kan uteslutas)
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk flingsalt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj och skär rabarbern i ca 1 cm tjocka bitar. Lägg bitarna i en smord ugnsform så att det blir ett ca 2 cm tjockt lager. Strö över strösockret.
3. Smuldeg: Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl, kokos och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt.
4. Fördela smuldegen över raberbern. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter tills den fått fin färg. Låt svalna något och servera förslagsvis med vaniljglass.
Snabb mango- och passionsfruktglass
Gud, vad skönt det är med vår och helgdagar! Förra veckan var det 1 maj och till veckan är det Kristi Himmelsfärd. Tänk om alla veckor kunde vara 4-dagars veckor, vad mycket mer man skulle hinna göra med sin fritid då. Och vad mycket mer jag skulle kunna blogga :)
Nu till Kristi Himmelfärd ska jag och Tyra åka upp till min familj i Sundsvall, vilket vi ser fram emot otroligt mycket. Vi har inte varit där sedan i julas så det är verkligen på tiden nu. Önskar verkligen att de bodde närmare, för även om 40 mil inte är superlångt är det ju inte direkt så att man bara kan svänga förbi när man känner för det. Ofta när jag ringer hem till mina föräldrar på helgen är mina syskon och syskonbarn samlade där och då gör det lite ont att jag inte kan vara med.
Men som man bäddar får man ligga heter det ju.
Hörrni, idag gjorde jag något fantastiskt enkelt och gott. Den här glassen med mango och passionsfrukt liknar väl kanske mer frozen yoghurt eftersom den är ganska lös i konsistensen. Riktigt god och läskande var den i alla fall, speciellt tillsammans med pistagenötterna. Det här kommer jag äta ofta i sommar! Kan tänka mig att det även blir riktigt gott att använda sig av frusna hallon, jordgubbar eller blåbär.
Mango är egentligen ingen favorit hos mig. Jag tycker ofta färsk mango smakar lite unket, speciellt om den är väldigt mogen. Men fryst mango är en helt annan sak - fräscht och gott. Så ni som liksom mig tror att ni inte gillar mango, ni borde verkligen testa det här receptet!
Snabb mango- & passionsfruktglass
2-3 portioner
Ingredienser
550 g frusen mango i bitar
4 passionsfrukter
1 msk farinsocker
1 1/2 dl grekisk yoghurt
pistagenötter, grovt hackade
Gör så här:
1. Lägg mango, farinsocker och yoghurt i en matberedare.
2. Dela passionsfrukterna på mitten och skrapa ur fruktköttet med en sked. Använd en sil för att pressa fruktsaften ur fruktköttet och tillsätt endast saften till innehållet i matberedaren.
3. Mixa tills du har en slät och mjuk glass. Servera omedelbart med hackade pistagenötter.
Choklad- och avokadomousse
Det har blivit mycket avokado i helgen. Bäst att passa på när de är så där perfekt mogna.
Jag har redan tidigare upptäckt hur gott det är med avokado i smoothie (det ger en väldigt krämig och mjuk smak) och idag fick jag för mig att jag skulle testa att göra en chokladmousse med avokado i.
Nu skulle man ju kanske kunna tro att jag har gått och blivit värsta hälsofreaket. Avokado i efterrätter och salladstacos, vad är det som pågår här egentligen? Jag som annars lever efter principen att mat blir godare ju mer smör och grädde den innehåller. Är det slut med mastiga efterrätter och krämiga pastarätter nu?
Nejdå, lugn bara lugn. Ibland känner man helt enkelt för att testa något nytt och inte äta så tung mat hela tiden. Och om sanningen ska fram är vi nog många som skulle behöva äta lite nyttigare ibland. Jag vet att jag gör det i alla fall.
Så moussen då, hur smakade den?
Jag kan lova att det är mycket godare än det låter med avokado i chokladmousse. Konsistensen är krämig och det smakar mest mörk choklad, vilket ju inte är helt fel. Så vill man ha en nyttigare efterrätt kan jag verkligen rekommendera det här receptet. Min dotter slukade innehållet i sitt glas och såg sedan helt chockad ut när jag berättade att hon precis ätit en hel avokado utan att veta om det.
Men ska jag vara helt ärlig så föredrar jag vanlig chokladmousse eller chokladpudding, om man bortser från kaloriintaget och näringsinnehållet dvs. Som sagt, ju mer grädde desto bättre!
Choklad- och avokadomousse
4 portioner
Ingredienser
3 mogna avokados
200 g mörk choklad
2 msk flytande honung
3 msk krämig kokosmjölk
1 1/2 msk snabbkaffepulver
1 nypa flingsalt
fint hackade pistagenötter till garnering
Gör så här:
1. Gröp ur avokadon. Lägg avokado, honung, kokosmjölk, kaffepulver och flingsalt i en matberedare.
2. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad och tillsätt den till innehållet i matberedaren. Mixa på full effekt tills du har en slät mousse, Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer honung om du vill ha en sötare mousse.
3. Fördela moussen i fyra stycken portionsglas och låt stå i kylskåpen minst 1 timme innan servering. Servera med hackade pistagenötter.
Trifle à la Dagmar med mascarponekräm och vaniljäppelkompott
Imorgon fyller min älskade Tyra 8 år. 8 år!!! Jag kan inte fatta att det har gått så snabbt och att hon hunnit bli så stor. Det är med lite vemod jag tänker tillbaka på när hon precis hade börjat gå eller när hon ville sitta i mitt knä hela tiden. Den tiden är för länge sen borta och nu märker man verkligen hur självständig hon börjar bli. En stor tjej helt enkelt.
På söndag är klasskompisarna bjudna på kalas och jag sitter som bäst och fundera på vad vi ska bjuda på. Tyra har beställt cake pops och så blir det ju tårta så klart. Tror jag ska försöka mig på att göra egen prinsesstårta i år eftersom det är Tyras favorit.
Hmm, ja jag får nog fortsätta att fundera lite. Under tiden kommer här det sista inlägget från workshoppen hos Sonja. Och som vanligt sparas det bästa till sist - efterrätten. Receptet är Sonjas och det var så himla gott att jag redan har hunnit göra det en gång här hemma. Det blev väldigt uppskattat av familjen, tack Sonja :)
Trifle à la Dagmar med mascarponekräm och vaniljäppelkompott
4 personer
Müslikrisp
1 msk smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl rågflingor
3 msk rårörsocker, strö
en nypa flingsalt
Gör så här:
Värm upp en stekpanna med smör i. Tillsätt övriga ingredienser och rosta på medelhög värme tills sockret smält och det hela fått gyllengul färg.
Mascarponekräm
250 g mascarponeost
2 msk florsocker
frön från ½ vaniljstång
1 dl lättvispad grädde
1 äggula, ekologisk
Gör så här:
Rör mascarpone, florsocker och vanilj mjukt. Vänd försiktigt ned lättvispad grädde och till sist äggulan.
Vaniljäppelkompott
2-3 äpplen
2 msk smör
2 msk rårörsocker, strö
frön från ½ vaniljstång
saft från ½ citron
Gör så här:
1. Skala och skär äpplena i små klyftor. Pressa citronsaft över så att de inte mörknar.
2. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt socker och vanilj. Tillsätt äpplena när sockret börjar få lite färg. Stek äpplena mjuka ca 4-5 minuter och tillsätt lite citronsaft mot slutet.
Varva müslikrisp, mascarponekräm och äppelkompott i små fina glas eller skålar. Njut!
Kaffepannacotta
God fortsättning på er!
Hoppas att 2013 har börjat bättre för er än för oss för här har det varit sjukstuga så gott som hela julen. Lunginflammation, magsjuka, nackspärr och gud vet allt. Den som har varit friskast är nog jag som "bara" har haft en hederlig gammal förkylning.
Och som ni vet brukar ju inte apetiten och orken vara på topp när man är sjuk, så det har knappt ätits och än mindre lagats mat i vårt hem de senaste veckorna. Men igår kväll kände jag helt enkelt att "Nu får det vara nog!" och gick ut i köket där jag kokade ihop en pannacotta som har fått stå och gotta till sig i kylen över natten.
Nu återstår väl bara att se om någon orkar äta lite efterrätt ikväll. Annars får jag helt enkelt äta allt själv, vilket inte gör så mycket eftersom den här pannacottan var riktigt god :)
Kaffepannacotta
4 portioner
Ingredienser
4 gelatinblad + kallt vatten
7 1/2 dl mellangrädde
2 msk vattenlösligt pulverkaffe
4 msk vaniljsocker (gärna med äkta vaniljstång)
mörk choklad till servering
Gör så här:
1. Låt gelatinbladen ligga i en skål med kallt vatten i minst 5 minuter.
2. Blanda grädde, pulverkaffe och vaniljsocker i en tjockbottnad kastrull. Hetta upp under omrörning utan att koka upp. Rör om tills kaffet har lösts upp i grädden.
3. Plocka upp gelatinbladen ur vattnet (utan att krama ur dem) och lägg dem i en liten kastrull. Häll lite av den heta grädden över gelatinbladen och värm på svag värme. Rör om tills gelatinbladen har smält. Häll ner gelatin- och gräddblandningen i den stora kastrullen med grädde och rör om tills allt är väl blandat.
4. Fördela blandningen i portionsskålar och täck med plastfolie. Låt stå i kylskåpet i minst 6-8 timmar, eller helst över natten. Servera med hyvlad mörk choklad.
Choklad- och toffeetryfflar
Så här års vimlar det av olika sorters tryfflar bland matbloggarna. Och eftersom inte jag vill vara sämre kommer här mitt bidrag till julens godisbord. Smarriga choklad- och toffeetryfflar som smälter i munnen.
Var noga med att koka toffeen tills den tills den får en djup gyllene färg. Om du kokar den för kort stund kommer den inte smaka något och kokar du den för länge finns det risk att den får en bitter smak.
Choklad- och toffeetryfflar
ca 25 stycken
Ingredienser
2 1/2 dl grädde
1 1/4 dl strösocker
60 ml vatten
50 g smör
250 g mörk choklad 70%, grovt hackad + 200 g att smälta och doppa tryfflarna i
Gör så här:
1. Koka upp grädden i en liten kastrull. Ställ åt sidan.
2. Blanda strösocker och vatten i en annan kastrull. Värm över låg värme och rör om tills sockret lösts upp. Öka värmen något och låt koka upp. Koka i 6-7 minuter eller tills blandningen fått en djup gyllene färg. Ta kastrullen från värmen och rör snabbt ner grädden och smöret, Placera kastrullen på plattan igen och rör om tills smöret har smält.
3. Hacka 250 g mörk choklad grovt och lägg den i en stor skål. Häll över den varma toffeen och rör tills chokladen har smält och du har en jämn smet. Täck skålen med plastfolie. Låt stå i kylskåpet i 2-3 timmar tills blandningen har stelnat.
4. Rulla matsketsstora tryfflar och placera dem på en bricka eller plåt klädd med bakplåtspapper. Placera i frysen i ca 1 timme eller tills tryfflarna blivit hårda. Doppa dem i smält choklad och lägg tillbaka dem på brickan/plåten. Låt stå kallt tills chokladen har stelnat. Pudra eventuellt tryfflarna med lite kakao innan du serverar dem.
Mandelris med körsbärssås
OMG vad det snöar i Stockholm! Det här är nog den vitaste jul jag har varit med om sen jag flyttade till Stockholm, och som den norrlänning jag är tycker jag att det är underbart. Jag tar mycket hellre en kall och vit vinter än en varm och grå. Sen kan jag förstå att folk tycker det är jobbigt att skotta fram bilen eller sitta fast på tunnelbanan, men man får försöka ta det med ro helt enkelt - speciellt nu i juletider.
För snart är det ju jul! Shit, vad tiden går snabbt. Har ni hunnit köpa alla julklappar än? Det har inte jag så som vanligt kommer jag nog få springa runt och shoppa de sista dagarna innan julafton. Däremot köpte och klädde vi granen i torsdags. Jag tycker det är lite sent att ta in den bara några dagar innan julafton och njuter gärna av den lite längre tid.
Ris à la malta är ju en populär efterrätt kring jul, men av någon anledning har jag aldrig varit speciellt förtjust i det. Däremot gillar jag en annan variant som mina danska släktingar brukar göra. I stort sett innebär det att man byter ut apelsinen mot mandel och serverar det hela tillsammans med körsbärssås. Mycket, mycket godare om ni frågar mig!
Mandelris med körsbärssås
2-3 portioner
Ingredienser
4 dl risgrynsgröt
2 dl vispad grädde
1 dl sötmandel, skållad och hackad
3-4 droppar bittermandelolja
2 tsk vaniljsocker
färdigtköpt körsbärssås att servera till
Gör så här:
Rör ihop alla indredienser och servera med körsbärssåsen.
Rocky Road med vit choklad
Rocky Road är nog det godaste julgodiset jag vet! Leila gör ju några riktigt smarriga varianter - vanlig Rocky Road och Bounty Road.
Idag gjorde jag en variant med vit choklad, valnötter, pistagenötter och torkade tranbär. Riktigt, riktigt gott! Min sambo åt kunde inte låta bli att äta Rocky Road till lunch. Det här måste ni testa!
Rocky Road med vit choklad
Ingredienser
600 g vit choklad
2 dl valnötter, grovt hackade
1 dl pistagenötter
1 dl torkade tranbär
2 rejäla nävar marshmallown (gärna rosa), skurna i mindre bitar
Gör så här:
1. Smält chokladen över vattenbad (eller försiktigt i mikron).
2. Rör ner övriga ingredienser i den smälta chokladen. Bred ut blandningen i en form, ca 30 x 20 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt stå kallt tills chokladen har stelnat (ca 2 timmar) och skär sedan i mindre bitar.
Chokladpudding
Chokladpudding är en av de få ätbara saker jag nästan alltid köper färdiglagat eller i pulverform. I övrig är jag väldigt sparsam med att äta och köpa hel- och halvfabrikat. Dels för att jag tycker att det är godare och roligare att laga maten från scratch, och dels för att det känns som att man får i sig alldeles för många konstiga tillsatser.
Men chokladpudding i pulverform är jag faktiskt barnsligt förtjust i och det är även den efterrätt min dotter oftast väljer om hon får bestämma. Och då är det ju så himla smidigt att bara vispa ihop pulvret med lite mjölk, vänta en liten stund och sen är det klart!
Ikväll när det efterfrågades chokladpudding kände jag dock att jag vill testa något nytt för en gångs skull. Resultatet blev en väldigt god och uppskattad hemmagjord chokladpudding. Visst - det är lite krångligare, tar lite längre tid och du behöver lite fler ingredienser. Men gud så gott det blev!
Hemmagjord chokladpudding blir tyngre i konsistensen än den i pulverformat, så man behöver inte äta en lika stor portion för att chokladbehovet ska bli tillfredställt. Och som sagt - du slipper alla konstiga tillsatser.
Här kommer receptet!
Chokladpudding
6 portioner
Ingredienser
1 1/2 dl strösocker
3 msk maizena
3/4 dl kakao
1 nypa salt
5 dl mjölk
4 äggulor
2 1/2 dl grädde
150 g mörk choklad (70%), hackad
vispad grädde
Gör så här:
1. Vispa ihop strösocker, maizena, kakao, salt och 2 1/2 dl mjölk i en bunke. Tillsätt äggulor och vispa tills allt är väl blandat.
2. Koka upp resten av mjölken och grädden i en mellanstor kastrull. Häll långsamt den heta mjölken i bunken med kakaosmeten och vispa hela tiden så att du får en jämn smet. Häll tillbaka all smet i kastrullen och sjud på medelhög värme i 5-10 minuter tills smeten tjocknat (den ska kunna täcka baksidan av en träslev när den är klar). Vispa hela tiden så att smeten inte klumpar sig. Ta kastrullen från värmen och rör i den hackade chokladen tills den har smält.
3. Häll smeten i 6 portionsskålar och låt stå i kylen tills de är kalla (minst 1 timme). Servera med vispad grädde,
Yoghurt med karamelliserade äpplen och havrecrunch
Idag hade jag och Tyra lite tjejmys. Efter en lunch i Vällingby centrum gick vi på bio och såg Hotell Transylvanien, en perfekt film att se så här i Halloweentider. Sen hem till det godaste mellanmålet. Yoghurt med varma karamelliserade äpplen och härligt knaprig havrecrunch.
Det här kan lätt förvandlas från mellanmål till efterrätt genom att byta ut yoghurten mot glass. Och se till att spara eventuellt havrecrunch som blir över - supergott att äta som topping på glass. Med eller utan äpplen.
Yoghurt med karamelliserade äpplen och havrecrunch
4 portioner
Ingredienser
4 dl yoghurt
2 stora äpplen
1 msk smör
1 msk strösocker
Havrecrunch
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
2 dl ljust muscvadosocker
1 1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk flingsalt
1 dl smält smör
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla ingredienser till havrecrunchet i en bunke. Sprid ut blandningen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen i ca 15 minuter tills crunchet börjar få en fin gyllenbrun färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
3. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor.
4. Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt äppelklyftorna och sedan strösockret. Stek på hög värme tills äppelklyftorna har blivit mjuka och fått fin gyllenbrun färg. Servera omedelbart tillsammans med yoghurt och havrecrunchet.
Jordgubbs- och yoghurtpinnar
I sommar tänker jag äta massor av glass! Och framför allt tänker jag försöka göra så mycket hemmagjord glass som möjligt. Jag har samlat på mig ett stort antal recept och idéer som jag ser fram emot att få testa, det finns ju så otroligt många möjligheter med glass.
Problemet är bara att min frys alltid är proppfull. Jag har en glassmaskin som behöver kylas ner ordentligt innan användning, men det får ju för fasiken aldrig plats i frysen! Så nu pågår projekt "äta-ur-frysen" här hemma. För glassmaskinen, den ska in!
I helgen gjorde vi i alla fall hemmagjorda glasspinnar med fräsch yoghurtglass och det är ju inte så pjåkigt det heller. Lätt är det och endast fyra ingredienser. Billiga och söta små glassformar finns på IKEA.
Jordgubbs- och yoghurtpinnar
6 st
Ingredienser
ca 25 st jordgubbar
5 msk flytande honung
1 msk vaniljextrakt
2 1/2 dl mild grekisk yoghurt
Gör så här:
1. Skär jordgubbarna i mindre bitar och blanda dem med honungen och vaniljextraktet i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills jordgubbarna börjat bli mosiga och du har som en lös sylt. Låt svalna.
2. Blanda jordgubbsmixen med den grekiska yoghurten i en bunke.
3. Fyll glassformarna med blandningen och frys i minst 2 timmar eller tills hårda. Ta ut ur frysen några minuter innan du tänker äta dem så lossnar de lättare från formarna.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Frozen Cheesecake | Vaniljgratinerade rabarber |
Marängswiss Deluxe |
Vaniljpannacotta med rabarber- och jordgubbskompott
När våren äntligen anländer finns det vissa saker som man har längtat efter att få äta. Raberber och jordgubbar är definitivt några av dessa saker.
Pannacotta kanske ser sofistikerat och avancerat ut men är i själva verket väldigt enkelt att göra. Egentligen är det bara sötad och geléad grädde, men smakar så mycket mer än så.
I det här receptet har pannacottan fått sällskap av en supergod jordgubbs- och rabarberkompott. Om du får kompott över går den även jättebra att äta tillsammans med vaniljglass.
Vaniljpannacotta med rabarber- och jordgubbskompott
4 portioner
Ingredienser
Pannacotta
4 st gelatinblad
kallt vatten
0,8 dl strösocker
2 1/2 dl mjölk (3%)
4 dl grädde
1 nypa salt
1/2 vaniljstång, bara fröna
Rabarber- och jordgubbskompott
2 1/2 dl rabarber, skurna i ca 1 cm tjocka bitar
2 1/2 dl färska jordgubbar, skurna i bitar
1 1/2 dl strösocker
1 msk färskpressad citronsaft
1 tsk majsstärkelse
1/2 vaniljstång
Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 minuter tills de är mjuka. Plocka upp gelatinet ur vattnet utan att krama ur överflödigt vatten. Smält gelatinbladen i en skål över vattenbad.
2. Blanda mjölk, strösocker och fröna från en halv vaniljstång i en kastrull. Hetta upp på medelhög värme och rör tills allt socker har smält. Ta kastrullen från plattan och vispa i gelatinet. Vispa i grädde och salt.
3. Häll blandningen i 4 dessertskålar. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet i minst 2 timmar. Under tiden kan du göra rabarber- och jordgubbskompotten.
4. Blanda rabarber, strösocker och hälften av citronsaften i en kastrull. Hetta upp på medelhög värme och rör till allt socker har smält. Lägg på en lock och låt puttra i 2-3 minuter tills rabarbern har blivit mjuk utan att falla sönder.
5. Rör ut majsstärkelsen i resten av citronsaften och rör ner i rabarberna. Tillsätt jordgubbarna. Skrapa ur fröna från den andra halvan av vaniljstången och tillsätt både frön och stång i rabarber- och jordgubbsblandningen. Låt sjuda på svag värme i ca 2 minuter utan att jordgubbarna kokar sönder.
6. Plocka upp vaniljstången ur kastrullen och häll kompotten i en skål. Täck med plastfolie och låt svalna något innan du ställer in skålen i kylskåpet i ca 2 timmar.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Vaniljgratinerade rabarber |
Kubansk chokladmousse | Bakad choklad med vaniljglass |