Knäckig äppelpaj
4
Åh, vad jag uppskattar att vi fått lite svalare väder! Jag har även i vanliga fall svårt för temperaturer över 20-22 grader, och som gravid blir det ännu mer outhärdligt. Visst har det valigt härligt med alla turer till badstranden, men vår lägenhet har varit som en bastu och vår lilla bordsfläkt har verkligen fått jobba hårt i sommar.
Så nu välkomnar jag hösten med öppna armar. Och kanske vill jag att tiden ska gå lite extra snabbt med tanke på vad som väntar i november. Jag är redan i vecka 30 och magen har verkligen satt fart nu. Förutom att jag börjar känna mig en aning otymplig går jag mest runt och njuter av att känna sparkarna och det nya livet som växer där inne.
Jag tänker inte orda så mycket mer om det här receptet än att det är så himla gott med äppelpaj, och det här receptet är verkligen inte sämre än något annat. Äppelpajen blir lite extra smörig och knäckig än vanlig smulpaj och även om jag älskar smulpaj är det alltid kul att variera sig lite.
Knäckig äppelpaj
5 syrliga äpplen
275 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
2 msk grädde
1/2 dl ljus sirap
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret.
3. Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar och lägg dem i en smörad ugnsform.
4. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt det smälta smöret, grädden och sirapen och rör tills allt är väl blandat. Fördela blandningen över äpplena.
5. Grädda pajen långt ner i ugnen i ca 30 minuter tills den fått fin färg. Låt den svalna något så att den får den där härligt knäckiga konsistensen. Servera med vaniljvisp eller glass.
Saftig citron- och vallmofrökaka
Jag sitter i soffan med en kopp kaffe och tittar ut på de fluffiga snöflingorna som singlar ner utanför fönstret, det ser verkligen ut som riktig sagosnö. "Lappvantar" fick jag lära mig att det brukar kallas av J härom dagen, ett utryck som jag aldrig hade hört förut. Tänka sig att stockholmaren kunde lära norrlänningen lite om snö trots allt.
Så härligt att vi äntligen fick lite vinter till slut i alla fall! Jag firade julen i Sundsvall och inte ens där var det snö, bara is. Jag kan inte komma på en enda jul då det har varit snöfritt där hemma och det får en ju onekligen att fundera lite extra på det här med växthuseffekten och på alla andra sätt som vi påverkar vår planet.
Ni vet väl att det är så här års som citrusfrukterna är som bäst? Söta och saftiga. Och fullproppade med c-vitaminer så klart, vilket ju inte är helt fel så här i förkylningstider. Är det någon gång som man ska frossa i apelsiner, citroner, clementiner och alla andra citrusfrukter så är det nu. Nyligen fick jag för mig att jag hade blivit allergisk mot citrusfrukter, men det visade sig till slut att det inte var det som var problemet vilket jag är otroligt glad över.
Den här härliga citron- och vallmofrökakan är väldigt god och saftig som den är, men tillsammans med den lite syrliga sirapen som hälls över kakan och den söta glasyren blir den helt gudomlig. Vallmofröna gör att kakan blir extra fin men tillför också lite struktur och smak.
Saftig citron- och vallmofrökaka
8-10 bitar
Ingredienser
2 dl mjölk
4 msk blåa vallmofrön
250 g mjukt smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
saft och rivet skal från 1 citron
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Sirap
1/4 dl citronsaft (ungefär 1 citron)
1/4 dl vatten
1/2 dl strösocker
Glasyr
2 dl florsocker
vatten
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform (ca 1 liter).
2. Koka upp mjölken och vallmofröna i en kastrull. Ställ åt sidan.
3. Vispa smör och socker vitt och fluffigt. Vispa ner äggen och sedan citronsaft + skal.
4. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Vänd ner i smeten. Häll i vallmomjölken och rör tills du har en jämn smet.
5. Häll smeten i sockerkaksformen. Grädda längst ner i ugnen i 50-60 minuter (när du testar med en sticka ska den komma upp torr).
6. Hetta upp ingredienserna till sirapen i en kastrull och låt sjuda tills strösockret har löst upp sig. Häll sirapen över den färdiggräddade kakan (fortfarande i formen) så fort du har tagit ut den ur ugnen. Låt kakan svalna något och sirapen sugas upp av kakan innan du själper upp den på ett fat.
7. Rör ner 1 msk vatten i florsockret. Tillsätt eventuellt lite mer vatten tills du har en rinnig men ganska tjock glasyr. Ringla den över den svalnade kakan.
Adventsmys och godaste lussebullarna
Kan inte riktigt fatta att det redan är första advent. Den här hösten har bara rusat förbi och det milda vädret gör ju inte precis att julkänslorna infinner sig snabbare. Men nu hänger advenststjärnorna på sina platser i fönstren och första ljuset i staken är tänt. Mysigt värre!
Imorse bakade jag och Tyra årets första lussebullar. Och vilka lussebullar sen! Jag snålade inte på varken smöret eller mandelmassan och resultatet blev riktigt saftiga och läckra bullar.
Lussebullar med mandelmassa
ca 30 stycken
Ingredienser
50 g jäst
5 dl mjölk
250 g kesella
1 1/2 dl vit sirap
2 paket saffran
1/2 tsk salt
15-17 dl vetemjöl special
100 g mjukt smör
Fyllning
500 g riven mandelmassa
200 g mjukt smör
1 1/2 dl russin
1 ägg
pärlsocker
Gör så här:
1. Låt alla ingredienser stå framme och bli rumstempererade minst ett par timmar innan du börjar baka (om du tänker baka på morgonen kan allting stå framme över natten).
2. Smula jästen i en stor bunke eller köksassistent. Tillsätt mjölk och kesella och rör ut jästen i vätskan.
3. Tillsätt sirap, saffran, salt och sedan ca 15 dl vetemjöl. Klicka i det mjuka smöret. Arbeta degen i 6-8 minuter (lättast gör du detta i en köksassistent) tills den släpper från bunkens kanter. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl om degen känns väldigt lös. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
5. Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen.
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda eventuellt in lite mer mjöl i den och den fortfarande känns lös och kletig. Dela degen i två delar. Kavla ut den ena delen till en rektangel, ca 60 x 50 cm stor. Bred hälften av mandelmassafyllningen över degen. Rulla ihop från långsidan och skär i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg dem med lite mellanrum på en plåt klädd med bakplåtspapper. Upprepa med den andra halvan av degen. Låt bullarna jäsa under bakduk i 30-40 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter.
Kärleksmums & Pinterest
Är du medlem på Pinterest eller har du liksom jag gjort det förnuftiga valtet att inte lägga tid på ännu ett socialt medium? Eller ja, i alla fall lyckades jag hålla mig borta tills jag läste Donal Skehan's blogginlägg häromdagen vilket i kombination med att jag kände mig en aning uttråkad gjorde att jag tänkte äh, kika runt lite kan ju inte skada. Trodde jag ja! Nu några dagar senare sitter jag här med ett Pinterestkonto och håller fullkomligt på att drunkna i alla inspirerande bilder och idéer.
Och jag älskar verkligen ett bra foto. Ska jag vara ärlig är det väldigt ofta jag bara tittar på bilderna och inte läser texten när jag besöker någons blogg och det är alltid bilderna som först fångar mitt intresse när jag är på jakt efter ny inspiration. Så egentligen är det ju konstigt att jag inte har fastnat i Pinterestnätet förrän nu.
Men nu är jag hooked så följ mig gärna på Pinterest för en extra stor dos inspiration!
Kärleksmums, moccarutor eller chokladrutor. Kärt barn har många namn heter det ju. Och jag tycker verkligen att det här är en klassiker som håller! Trots att jag fått dessa serverade på otaliga föräldramöten, julskyltningar och fikaraster har jag faktiskt inte lyckats lessna på dem, även om vissa självklart har varit bättre än andra. Det måste vara rikligt med glasyr och den ska ha mycket kaffesmak. Sockerkakan måste vara saftig. Och så massor av kokos. Det här receptet har allt det!
Kärleksmums
ca 25 stycken
Ingredienser
150 g smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1/2 dl solrosolja
1/2 dl mjölk
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Glasyr
75 g smör
3/4 dl starkt kaffe
1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl florsocker
Garnering
2 dl kokosflingor
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret till kakan i en kastrull.
3. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke. Rör ner smält smör, solrosolja och mjölk.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en annan bunke och vänd ner det i smeten.
5. Häll smeten i en smord och bröad liten långpanna, ca 25x30 cm. Grädda mitt i ungen i ca 25 minuter. Låt svalna lite.
6. Smält smöret till glasyren i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och rör till en jämn glasyr. Bred glasyren över den svalnade kakan och strö över kokosflingorna. Skär kakan i fyrkantiga bitar och förvara den i kallt.
Smulpaj med äpplen och pekannötter
Just nu sitter jag och försöker peppa mig själv att gå och träna innan jobbet imorgon. Som jag säkert har nämnt tidigare är jag fruktansvärt morgontrött och hatar verkligen när väckarklockan ringer, så hur jag ska orka kliva upp och åka iväg till gymmet kl 05.45 imorgon är ju lite av ett mysterium.
Men jag behöver verkligen komma igång med träningen igen eftersom jag mår så mycket bättre när jag tränar hyfsat regelbundet. Och som alla med heltidsjobb och familj vet är det inte alltid så lätt att få tid över till annat. Vardagkvällar går i princip bort helt, lunchen behöver jag jobba in för att hinna hämta på fritids i tid och på helgen, ja då kan jag kanske få plats med ett träningspass. Men eftersom jag helst vill träna flera gånger i veckan är det helt enkel tidig morgon som gäller. Attans...
Här kommer receptet på det underbara äppelpajen jag gjorde i helgen och som jag lovade att dela med mig av. Nu måste jag nog gå och lägga mig om jag ska orka upp imorgon :)
Smulpaj med äpplen & pekannötter
ca 4 portioner
Ingredienser
6 äpplen
saften från 1/2 citron
1 dl farinsocker
1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk malen kanel
Smuldeg
1 dl pekannötter
1 dl vetemjöl
50 g kallt smör
1/2 dl strösocker
1/2 tsk flingsalt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Lägg äpplena i en ugnsfast form, ca 25x20 cm, och häll över citronsaften. Strö över farinsocker, mjöl och kanel och blanda om.
3. Smuldeg: Häll pekannötterna i en matberedare och mixa i ca 20 sekunder. Tillsätt mjöl, strösocker, flingsalt och smöret delat i mindre bitar. Fortsätt mixa tills du har en smulig deg. Fördela smuldegen över äpplena.
4. Grädda i ugnen i ca 25 minuter. Om pajen fått fin färg men äpplena fortfarande känns lite hårda kan du lägga över en bit ugnsfolie och låta den stå kvar i ugnen en stund till tills äpplena är mjuka och såsiga.
5. Låt äppelpajen svalna och servera den lite varm tillsammans med god vaniljglass.
Chokladbiskvier
Imorgon drar jag och J på storstadsweekend till Paris. Ska bli jättekul att åka iväg på lite vuxensemester för en gångs skull, speciellt till Paris. Jag var där en dag under en tågluff för 15 år sedan, men på så kort tid hinner man ju knappast uppleva en stad fullt ut.
Jag har precis varit och köpt ett par nya sköna joggingskor och ser fram emot att bara promenera runt i staden och ta in alla vackra miljöer. Tänker frossa i croissanter, ost, vin och allt annat gott som fransmännen är så kända för.
Oroar mig dock lite för språket eftersom jag inte kan ett ord franska och efter vad man har hört är ju inte fransmännen speciellt pigga på att prata engelska. Kommer man ens kunna beställa in mat som går att äta? Jag vill ju inte sitta där med en tallrik sniglar framför mig... Men förhoppningsvis finns väl menyerna på engelska.
Nu till dessa chokladbiskvier - små läckerheter som smälter i munnen. Med både mandelmassa och choklad med i receptet kan det ju inte bli annat än succé och chokladsmörkrämen är så god att jag fick hejda mig från äta upp den innan den ens hamnat på kakorna.
Chokladbiskvier
12-15 stycken
Ingredienser
275 g mandelmassa
1 äggvita
1 äggvita
Fyllning
50 g mörk choklad, 70 %
125 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
Topping
200 g mörk choklad, 70 %
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Riv mandelmassan grovt och arbeta in äggvitan till en jämn och ganska tjock smet.
3. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Platta till klickarna lite så att de inte är för toppiga. Grädda mitt i ugnen ca 12 min tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt bottnarna svalna innan de lossas och får kallna på galler med den släta sidan uppåt.
4. Smält chokladen till fyllningen i mikrovågsugn eller över vattenbad och låt den svalna något. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula vitt och fluffigt med elvisp, ca 5 minuter. Vänd ner chokladen i smörkrämen.
5. Bred smörkrämen toppigt på bottnarna. Låt biskvierna stelna ca 30 min i kylskåp.
6. Bryt chokladen till toppingen i mindre bitar och smält i mikrovågsugn eller över vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen. Låt stelna i kylskåp.
Pannacottapaj med sommarbär
Hur har ni det i sommarvärmen? Jag hoppas att ni njuter av lediga dagar (om ni fortfarande har semester) och ser till att slappa, sola, bada och äta gott. Själv har jag hunnit med både ett besök i Göteborg och i Sundsvall sedan det senaste inlägget.
I Göteborg var det ju Liseberg som stod högst upp på listan och efter 8 1/2 timme med berg-och dalbanor och karuseller orkade vi inte med så mycket mer. Tyra hade nog kunnat åka i flera timmar till, men jag och J var helt slut. Som tur är får Tyra inte åka alla åkattraktioner än eftersom hon inte har längden inne (även om hon gärna skulle vilja) för det verkar som att jag blir fegare ju äldre jag blir och är glad så länge jag slipper åka fritt fall.
Tidigare har jag ju tipsat om Lisa Lemkes nya kokbok Till sommaren som har blivit min nya favorit. Den innehåller massor av recept jag skulle vilja testa och nu när J fyllde år passade jag på att göra den här underbara pannacottapajen till födelsedagsfikat. Den blev väldigt uppskattad och gillar ni pannacotta kan jag verkligen rekommendera den.
Pannacottapaj med sommarbär
8-10 portioner
Pajdeg
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1/2 tsk salt
125 g smör, kylskåpskallt
1 ägg
Pensling
1 uppvispad äggula
1 tsk grädde
Fyllning
4 1/2 gelatinblad
1-2 vaniljstänger
7 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
1 liter färska bär (t.ex. hallon, blåbär och björnbär)
Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser till pajdegen i en bunke eller matberedare.
2. Skär smöret i tärningar, häll ner dem och arbeta hastigt ihop till en smulig blandning.
3. Tillsätt ägget och arbeta snabbt samman till en deg.
4. Kavla ut degen till en tunn rundel (2–3 mm) på ett bakplåtspapper med lite mjöl, rulla ihop pappret till en rulle och låt den vila i kylskåp i 20 minuter.
5. Täck en springform (cirka 23 cm i diameter) med pajdegen. Var noga med att trycka ut degen ordentligt längs bottenkanten och att nypa till lite extra längst uppe på sidokanterna.
6. Nagga bottnen och låt pajskalet vila i kylskåp i 20 minuter (jag hade lite brottom och hoppade över detta steg vilket funkade bra det också).
7. Värm under tiden upp ugnen till 225 grader.
8. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 12–15 minuter, eller tills det börjar få färg.
9. Blanda äggulan och grädden för pensling och pensla genast den varma bottnen med blandningen. Detta täpper till eventuella naggningshål så att inte fyllningen senare rinner ut. Låt svalna.
10. Lägg gelatinbladen till fyllningen i blöt i kallt vatten i 10 minuter. Dela vaniljstängerna på längden och skrapa ur fröna.
11. Lägg fröna och de urskrapade stängerna i en kastrull tillsammans med grädde och socker och koka upp.
12. Dra kastrullen åt sidan, krama ur gelatinbladen och rör ner dessa i kastrullen.
13. Rör om ordentligt och låt blandningen stå i cirka 20 minuter. Rör om då och då under tiden.
14. Fiska upp vaniljstängerna och häll blandningen i pajformen.
15. Täck över pajen med plastfolie och låt stå i kylskåpet i minst 3 timmar, eller tills fyllningen har stelnat.
16. Toppa pajen med bären innan den serveras.
Recept: Lisa Lemke
Smulpaj med rabarber och kokos
Igår var vi på bio och såg Baksmällan 3. Hade läst innan att den skulle vara ganska dålig, men jag tyckte faktiskt att den var riktigt bra. Inte lika bra som ettan kanske, men minst lika bra som tvåan. Jag kan ha lite svårt för komedier annars, men jag gillar verkligen humorn i Baksmällan-filmerna. Om du också gör det kan jag verkligen rekommendera Due Date om du inte redan har sett den. Samma galna humor och Zach Galifianakis är med även här.
Rabarberpaj.
Behöver jag säga så mycket mer än så? För mig är det nog en av de somrigaste sakerna man kan äta, och definitivt en av de godaste. Sötsyrliga rabarber i kombination med smörig och knaprig pajdeg. Mmmm... Gammaldags vaniljglass är oslagbart till.
Den här smulpajdegen är helt klart den godaste jag har ätit. Den innehåller ganska mycket salt vilket är otroligt gott tillsammans med det söta och syrliga. Idag hade jag även i lite kokos i degen för att variera den lite.
Om känner för det kan du använda dig av flera små ugnsformar istället för en stor (vilket jag gjorde idag).
Smulpaj med rabarber & kokos
Ingredienser
3-4 stjälkar rabarber
1 dl strösocker
Smuldeg
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 msk kokosflingor (kan uteslutas)
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk flingsalt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj och skär rabarbern i ca 1 cm tjocka bitar. Lägg bitarna i en smord ugnsform så att det blir ett ca 2 cm tjockt lager. Strö över strösockret.
3. Smuldeg: Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl, kokos och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt.
4. Fördela smuldegen över raberbern. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter tills den fått fin färg. Låt svalna något och servera förslagsvis med vaniljglass.
Mazarinkaka
Kollade ni på Eurovision igår? Det gjorde jag, kan bara inte låta bli även om jag tycker att det mest är ett stort spektakel. Och i år tyckte jag att bidragen var ovanligt tråkiga, eller är det så att alla låtar känns lite bleka jämfört med Loreens "Euphoria"? Jag vet att jag borde hålla på Sverige i alla lägen, men det går liksom inte om låten är dålig. Så istället satt jag och höll tömmarna för Norge.
Nu är det hockeyfinal på tv här hemma, men det är inte lika spännande så jag passar på att blogga istället.
Det här receptet är nog det äldsta jag har i min receptsamling. Jag fick det av min bästa kompis Marjas mamma när vi gick på högstadiet (alltså drygt 20 år sedan) och brukade baka den här kakan ofta förut. Hade nästan glömt bort att jag hade receptet tills jag var hemma i Sundsvall förra helgen och just den här mazarinkakan stod och väntade på köksbänken i mina föräldrars hus. Så himla god!
Receptet innehåller mycket smör, socker och mjöl, men då får du också en hel långpanna med mazarinkaka som räcker till hela tjocka släkten. Eller så gör du som jag - dela upp smeten i två lite mindre formar och frys in den ena kakan i väntan på att du får oväntat besök. Om du gör det är det bäst att vänta med glasyren tills kakan är upptinad och redo att ätas.
Och du - glöm inte att slicka skålen. Smeten är minst lika god som den färdiga kakan.
Mazarinkaka
Ingredienser
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl mjölk
7 dl vetemjöl
1 1/2 dl mald sötmandel
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
400 g smält smör
1 tsk bittermandelolja
Glasyr
1 paket florsocker + vatten
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt i en stor bunke. Rör ner mjölken.
3. Blanda mjöl, mald mandel, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke. Rör sedan ner i äggsmeten.
4. Tillsätt smält smör och bittermandelolja och rör till en jämn smet.
5. Häll smeten i smord och bröad långpanna. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan svalna.
6. Blanda florsockret med några matskedar vatten i taget tills du har en lagom rinnig glasyr. Bred den över den avsvalnade kakan. Vänta tills glasyren stelnat något och skär sedan kakan i fyrkantiga bitar.
Chocolate Chip Cookie Brownies
Nu har vi bestämt att våren är här för att stanna. Så det så!
Idag var det cykelpremiär (turen gick till Vällingby centrum där det blev mjukglass på torget) och vinterkläderna ligger i en hög på hallgolvet och väntar på att någon (förslagsvis min älskade sambo) ska bära ner dem i källaren. Så nu får det faktiskt inte bli några fler minusgrader.
I fredags var det en annan slags premiär då Tyra för första gången hade en kompis som övernattade här. Det lektes och fnittrades och fnittrades och lektes fram till kl 00.30 då jag till slut tvingade dem att släcka lampan och försöka sova. Sen fortsatte leken kl 06.30 då de vaknade. Tyra har minst sagt varit lite trött idag.
Det bästa med våren är ljuset som återvänder. Den sista bilden i det här inlägget tog jag i vårt kök kl 19.30 nu ikväll - en omöjlighet för några månader sedan.
Det här browniereceptet måste ni för övrigt bara testa. Det har allt. Kladdigt och chokladig brownie kombinerad med smulig och frasig chocolate chip cookie. Kan det bli annat än succé?
Chocolate Chip Cookie Brownies
ca 15 st
Cookiesmet
50 g smör, rumsvarmt
3 msk farinsocker
3 msk strösocker
1 ägg
1/2 tsk vaniljextrakt (eller 1 tsk vaniljsocker)
1 krm bakpulver
2 krm bikarbonat
1/2 tsk salt
3 dl vetemjöl
2 dl mörka chokladdroppar (eller hackad mörk choklad)
Browniesmet
50 g smör
100 g mörk choklad, 70%
2 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk vaniljextrakt (eller 1 tsk vaniljsocker)
1/2 tsk salt
2 msk kakao
3/4 dl vetemjöl
Gör så här:
Cookiesmet: Vispa smör, farinsocker och strösocker krämigt i en bunke. Vispa ner ägg och vaniljextrakt/vaniljsocker. Tillsätt bakpulver, bikarbonat, mjöl och salt och vispa tills allt är väl blandat och du har en tjock smet. Rör ner chokladdropparna. Ställ åt sidan.
Browniesmet: Smält chokladen tillsammans med smöret i mikron eller över vattenbad. Häll över den smälta chokladen i en bunke. Tillsätt socker, ägg, vaniljextrakt/vaniljsocker, salt, kakao och vetemjöl och vispa till en jämn smet.
Sätt ugnen på 175 grader. Häll browniesmeten i en form (ca 20x20 cm) klädd med bakplåtspapper. Klicka cookiesmeten ovanpå browniesmeten och jämna till så gott det går. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter tills kakan fått en fin färg. Låt svalna helt innan du skär kakan i fyrkantiga bitar.
Cake Pops
Puhhh, nu har jag precis sjunkit ner i soffan efter en helg full av kalas och förberedelser. För några timmar sedan invaderades vår lägenhet av elva stycken 8-åringar och det har varit full fart med skattjakt, dansstopp och knäpoker (väldigt rolig lek som jag kan tipsa om för alla som ska ha barnkalas).
Nu ska jag ägna de få timmar som återstår av den här helgen åt att göra absolut ingenting. Ikväll blir det hämtmat, film och mys i soffan.
Här kommer reptet på cake popsen som jag och Tyra gjorde till kalaset. Jag hittade klubbpinnarna hos Systrarna Voltaire, men de finns även att köpa på nätet. Det finns också speciella cakepopformar att köpa lite var stans, men vi rullade till våra kakklubbor utan någon specialutrustning och det gick jättebra. Lite pilligt att göra, men väldigt uppskattat att bjuda på.
Om du vill göra det lite enklare för dig själv kan du köpa färdig chokladkaka.
Cake Pops
25-30 stycken
Chokladkaka
150 g smör
3 1/2 dl strösocker
3 ägg
180 g mörk choklad
3 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljextrakt (alt. vaniljsocker)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält choklad och smör i mikron eller över vattenbad.
3. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt den smälta chokladen och vispa tills allt är väl blandat. Vänd försiktigt ner mjöl och kakao i smeten till du har en slät smet utan klumpar. Tillsätt slutligen vaniljextrakt/vaniljsocker.
4. Häll smeten i en smord form och grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna.
Cake Pops
2-4 msk philadelphiaost
200 g mörk choklad
50 g vit choklad
strössel
Gör så här:
1. Smula sönder den svalnade chokladkakan i en bunke. Tillsätt lite philadelphiaost i taget och arbeta ihop tills du har en kladdig med ganska fast smet (ungefär som när du gör vanliga chokladbollar). Rulla smeten till bollar och lägg dem på en plåt eller bricka.
2. Smält lite av den mörka chokladen i mikron eller över vattenbad. Doppa ca 1 1/2 cm av klubbpinnarna i chokladen och tryck försiktigt ner en pinne i varje kakboll. Den smälta chokladen fungerar lite som fogmassa så att pinnarna sitter fast ordentligt. Ställ klubborna i frysen i ca 30 minuter innan du fortsätter.
3. Smält resten av den mörka chokladen och den vita chokladen i varsin skål i mikron eller över vattenbad.
4. Doppa varje klubba i mörk choklad och låt överflödig choklad droppa av. Ställ dem i någon slags "torkställning" (jag använde en stor uppochnervänd sil) och ringla över lite vit choklad. Garnera med strössel.
5. När chokladen har torkat kan du ställa klubborna i t.ex. höga glas istället. Låt stå i kylskåpet och ta ut en stund innan det är dags att äta dem.
Semlor
Idag har vintersolen skinit över Stockholm och vi har varit ute och åkt skridskor och grillat korv. Tyra har fått ett par nya fina skridskor och jag var nere i källaren och rotade fram mina gamla skriller från tonåren. De passar fortfarande, men fy vad man får ont i tårna! Fötterna är helt enkelt inte skapta för att tryckas ner i hårda och trånga skor med stålskenor på.
Ändå var jag faktiskt en riktig konståkare när jag var liten. Jag levde praktiskt taget med skridskorna på fötterna under vinterhalvåret fram till 14-årsåldern. Idag såg man dock inte röken av den forna lilla isprinsessan, det var snarare Bambi på hal is :) Om det berodde på att isen var ojämn och gropig eller att isprinsessan nu är 20 år äldre kan man ju spekulera om. Antagligen en kombination av båda...
Som tur var bakade jag i alla fall semlor imorse som stod och väntade på oss när vi kom in med frusna händer och tår. Mums!
Semlor
ca 16 stycken
Ingredienser
1 msk kardemummakärnor, stötta
3 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg + 1 ägg till pensling
11-12 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special)
Mandelmassa
200 g sötmandel, skållad och skalad
2 dl strösocker
vispgrädde
florsocker till pudring
Gör så här:
1. Värm de stötta kardemummakärnorna i en kastrull tillsammans med mjölken och värm till fingervarm, ca 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och och rör ut den varma mjölken, strösocker, salt, smör och ägg. Tillsätt sedan lite mjöl i taget och arbeta tills du har en smidig deg.
3. Jäs degen under bakduk i 45-60 minuter.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Häll ut degen på ett bakbord och dela den i 16 delar. Forma varje degbit till en liten bulle och lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper. Lägg en bakduk över varje plåt och låt bullarna jäsa ytterligare 45-60 minuter.
6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen i 6-7 minuter, eller till de blivit fint gyllenbruna. Låt svalna.
7. Mandelmassa: Mixa mandeln till en fint pulver i en hushållsmixer.Tillsätt sockret och fortsätt mixa i 5-6 minuter tills du har en tjock massa.
8. Skär toppen av varje bulle och gröp ur ett håll med en gaffel. Fyll hålen med mandelmassa. Klicka eller spritsa på vispad grädde. Lägg på locken och pudra med florsocker.
Cupcakes med citruscurd och marängtopp
Om det är någon gång som du ska frossa i olika citrusfrukter så är det nu. Så här års är apelsiner, citroner, lime och grapefrukt riktigt saftiga och söta i smaken.
Idag bestämde jag mig för att baka cupcakes med citruscurd och maräng. Vanligtvis är jag inte så mycket för cupcakes och har inte riktigt ryckts med i den cupcakehysteri som rått de senaste åren. Men idag kände jag mig inspirerad att testa något nytt vilket resulterade i dessa små godingar.
Glöm inte att skrubba citrusfrukterna ordentligt om du ska använda skalet! Speciellt om du inte köper ekologiskt odlad frukt.
Cupcakes med citruscurd och marängtopp
12 cupcakes
Cupcakes
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
rivet skal och saft av 1 citron
Citruscurd
2 citroner, saft och skal
3 limefrukter, saft och skal
1 1/2 dl strösocker
50 g smör
1 msk maizena
2 ägg + 2 äggulor
Märäng
1 3/4 dl strösocker
2/3 dl vatten
2 äggvitor
1 nypa salt
Gör så här:
1. Citruscurd: Koka upp saften från limefrukterna och 1 citron med rivet skal från samtliga frukter, socker och smör. Rör ut maizena i saften från den andra citronen och rör ner i kastrullen. Vispa upp äggen (OBS! Spara äggvitorna som blir över till marängen) och rör sedan ner dem i vätskan på spisen. Sjud tills krämen tjocknar och rör hela tiden om för att inte klumpar ska bildas. Häll över i en skål och låt svalna.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Muffins: Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
4. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det sedan med äggsmeten.
5. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan skål och vänd försiktigt ner i smeten. Blanda i rivet skal och saft från 1 citron.
6. Smöra eller sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
7. Maräng: Blanda socker och vatten i en kastrull och låt sjuda tills sockret har smält och du ser de första bubblorna börja formas. Vispa under tiden äggvitor och salt med elvisp tills du har ett vitt skum och kan skapa mjuka toppar i skummet med visparna. Häll den heta vätskan i en tunn stråle ner i äggskummet och fortsätt under tiden att vispa. Vispa i 6-7 minuter tills marängen är tjock och glansig.
8. Skär av toppen på cupcakesen och gröp en liten grop i varje med hjälp av en tesket. Fyll varje grop med en klick citruscurd. Spritsa på marängen och bränn försiktigt med en crème brulé-brännare. Pudra med florsocker och strö över lite extra rivet limeskal.
Pavlova med päron, hasselnötter, choklad & apelsin
Igår hade jag lite av en katastrofdag i köket. Hade planerat att tillaga en massa gott att publicera här på bloggen, men iband blir det helt enkelt inte som man har tänkt sig.
Till middag gjorde jag Jamie Olivers fläskkarré som ser otroligt saftig och god ut i hans kokbok. När min köttbit kom ut ur ugnen så den dock ut som en gammal gummisula. Den gick att äta även om köttet var lite segt, men gjorde sig inte alls bra på bild. Vet inte riktigt vad som gick fel (kanske slarvade jag med att täcka köttet ordentligt medan det stod i ugnen) men det blogginlägget gick helt enkelt upp i rök någonstans inne i ugnen.
Till efterrätt hade jag gjort en pavlova som faktiskt var jättehög och fin tills det var dags att dekorera den, då den brakade ihop (vilket inte syns så mycket på bilderna). Dessutom glömde jag bort tiden och när pavlovan väl var redo att fotograferas hade solen nästan gått ner, vilket resulterade i några få tråkiga bilder.
Men jag har ju hört att även de bästa kockarna misslyckas ibland, så konstigt vore det väl om vi andra aldrig gjorde det :)
Eftersom pavlovan var så otroligt god väljer jag ändå att ge er receptet på den. Jag kommer definitivt göra den fler gånger även om den blev lite misslyckad den här gången.
Pavlova med päron, hasselnötter, choklad & apelsin
Ingredienser
4 stora ägg, endast vitorna
2 1/2 dl strösocker
2 msk maizena
2 tsk vitvinsvinäger
2 1/2 dl grädde, vispad
1 burk konserverade päronhalvor, delade i 4 delar
1 näve hasselnötter
50 g mörk choklad, 70%, smält
skalet av en halv apelsin, tunt strimlat
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 C.
2. I en stor bunke - vispa äggvitorna till ett hårt skum.
3. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills du har ett hårt och glansigt skum. Vänd i maizena och vinäger och se till att allt är väl blandat.
4. Lägg ett pakplåtspapper på en plåt och markera ut en cirkel ,ca 18 cm i diameter, med hjälp av en rund tallrik. Häll ut äggviteskummet i den markerade cirkeln och forma till en stor platt maräng, ca 8 cm hög.
5. Sänk ugnsvärmen till 120 C och grädda pavlovan mitt i ugnen i 1 timme och 20 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt pavlovan stå kvar i den stängda ugnen tills den helt har svalnat.
6. Bred den vispade grädden över pavlovan. Ringla över den smälta chokladen och dekorera med konserverade päron, hasselnötter och apelsinskal.
Pepparkaksmuffins
På söndag är det 1:a advent och idag har det börjat snöa i Stockholm (även om det tyvärr bara blir en grå sörja så snart snöflingorna landar på marken). Jag har tjuvstartat årets jul med härliga pepparkaksmuffins med cream cheese frosting.
Pepparkaksmuffins
10-12 st stora muffins
Ingredienser
200 g rumsvarmt smör
5 dl farinsocker
4 ägg
3 dl gräddfil
6 dl vetemjöl
2 msk malen kanel
2 tsk malen kryddnejlika
2 tsk mald ingefära
2 tsk bikarbonat
Glasyr
400 g philadelphiaost
100 g rumsvarmt smör
4 msk vaniljsocker
stötta kardemummakärnor
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör smör och farinsocker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget och rör om i smeten mellan varje ägg. Rör ner gräddfilen.
3. Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat i en bunke och rör ner i smeten. Rör bara så pass länge att allt är väl blandat och du har en jämn smet.
4. Häll smeten i stora muffinsformar, ungefär halvvägs upp. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Testa med en sticka som bör komma upp torr. Låt svalna.
5. Rör ihop alla ingredienser till glasyren. Bred eller spritsa glasyren på de avsvalnade muffinsarna.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
Himmelsk chokladkaka
Kladdkaka, släng dig i väggen! Det här är chokladkakan som smälter i munnen. Den är packad med massor av mörk choklad och innehåller dessutom knappt något mjöl. Precis som en riktig chokladkaka ska vara med andra ord.
Den här kakan blir bäst om den bakas dagen innan du planerar att äta den och får stå i kylen över natten (annars blir den kanska lös i koncistensen). Den är ganska mäktig, så receptet räcker till 10-15 personer.
För er som tycker att det är lite dyrt att köpa mörk choklad i mataffären kan jag tipsa om att IKEA säljer 70-procentig choklad, 100 gram för 10 kr. Perfekt att ha när man bakar och riktigt god att äta som den är. Jag bunkrade upp ordentligt sist jag var där :)
Himmelsk chokladkaka
Ingredienser
300 g smör
300 g mörk choklad 70%
3 1/2 dl strösocker
6 stora ägg
knappt 2 msk vetemjöl
1 nypa flingsalt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Smält smör och choklad tillsammans i en bunke i mikron. Värm 1 minut åt gången och rör om därimellan så att chokladen inte bränns vid.
3. Häll över den smälta chokladen i en stor bunke och rör ner sockret. Låt blandningen svalna något.Tillsätt sedan ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje. Rör ner mjölet.
4. Häll smeten i den förberedda formen. Strö över lite flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter eller till kakan har stelnat i mitten. Ta ut kakan och låt svalna.
5. Om kakan ska ätas nästa dag täcker du formen med folie och ställer den i kylskåpen. När det är dags att äta den, ta en kniv och för längs kanten mellan kakan och formen. Lossa försiktigt formens kant och placera kakan på ett fat. Pudra över lite kakao och servera med vispgrädde.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Kladdkaka |
Cookies med jordnötter, choklad och kanel
I söndags stod jag och Tyra på en stor loppis i Järfälla, inte långt från där vi bor. Jag har gjort det förut i samband med att jag flyttade för några år sedan och nu kände jag som sagt att det var dags igen. Vi har bara bott i vår lägenhet i drygt två år, men herregud vad man samlar på sig mycket skit!
Jag gjorde en rejäl rensning i källarförrådet och alla våra garderober och Tyra hjälpte till i sitt rum. Vi hade bestämt att hon skulle få pengarna för sina gamla leksaker och kläder att köpa nya saker för. Men plötsligt var leksaker som hon slutade leka med för flera år sedan roliga igen och omöjliga att skiljas från.
Till slut fick vi i alla fall ihop sex flyttkartonger med saker. Tyra var jätteduktig som försäljare och vi fick ihop några tusenlappar för saker som vi annars skulle ha slängt. För er som aldrig har stått på loppis kan jag verkligen rekommendera det. Riktigt roligt plus att det känns bra att sakerna återvinns istället för att bara hamna i soporna.
Men de här kakorna kommer verkligen inte hamna i soporna! Frasiga och packade med mörk choklad och jordnötter. Mumsfillibabba!
Cookies med jornötter, choklad och kanel
ca 15 cookies
Ingredienser
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/3 tsk malen kanel
90 g rumsvarmt smör
1/2 dl jordnötssmör (creamy)
1 1/3 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljextrakt (eller vaniljsocker)
1 1/2 dl chokladdroppar eller hackad mörk choklad
1/2 dl salta jordnötter
Gör så här:
1. Blanda mjöl, bikarbonat, salt och kanel i en bunke.
2. Vispa det mjuka smöret och jordnötssmöret med en elvisp i ca 2 minuter. Tillsätt farinsocker och strösocker och vispa lite till. Tillsätt ägget och vispa lite till. Tillsätt lite av mjölblandningen i taget och vispa bara så pass mycket att allt är väl blandat. Rör i vanilj, choklad och jordnötter.
3. Låt kaksmeten stå i kylskåpet i ca 15 minuter tills det stelnat något. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Rulla ca 2 1/2 cm stora bollar av kaksmeten och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem litegrann. Tänka på att inte placera bollarna med kaksmet för nära varandra eftersom de kommer smälta ut i ugnen.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills kakorna är gyllenbruna. Låt kakorna svalna på ett brödgaller.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Chocolate Chip Cookies |
Kanelbullens dag!
Idag är en väldigt väldigt trevlig dag, nämligen Kanelbullens dag. Idag är det nästan en synd att inte äta minst en bulle, så passa på att lyxa till det med en gofika så här i slutet av veckan. Om du inte hinner baka finns det ju riktigt goda bullar att köpa.
Förutom kanelbullar älskar jag bullar med mandelmassa och det här receptet ger otroligt saftiga bullar. Mandelmassan kan du så klart byta ut mot kanel och socker om du känner för det.
På bloggen Det gröna skafferiet hittade jag ett recept på kanelsnurror som såg väldigt gott ut och ni som har blåbär i frysen borde verkligen testa dessa vanilj- och blåbärsbullar som jag hittade på Cookies 'n' Dreams. Även allas vår Leila har i dagarna så klart också lagt ut en hel radda med bullrecept på sin blogg.
Så där! Nu hoppas jag att ni har tillräckligt med inspiration för att dra igång ett bullbak där hemma. Eller helt enkelt springa iväg till Pressbyrån och köpa en påse bullar till kollegorna på jobbet :)
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |
| Bullar med mandelmassa | Kladdkaka |
Kryddig äppelkaka med valnötter och kolasås
Bättre än så här blir inte hösten! En god äppelkaka i miniformat med valnötter, varm kolasås och krämig vaniljglass.
Självklart kan du göra en stor äppelkaka istället för flera små, Men det blir ju så mycket roligare så här :)
Kryddig äppelkaka med valnötter och kolasås
12 små äppelkakor (eller en stor)
Ingredienser
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
4 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk flingsalt
2 1/2 dl farinsocker
120 g rumsvarmt smör
2 ägg
1 1/2 dl gräddfil
2 äpplen, skalade och tunt skivade
1/2 dl strösocker + 1 tsk kanel
Kolasås
60 g smör
2 1/2 dl farinsocker
3 dl grädde
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, ingefära och salt i en bunke.
3. Vispa smör och farinsocker fluffigt i en annan bunke. Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt vispa tills allt är väl blandat.
4. Rör i hälften av mjölblandningen och sedan hälften av gräddfilen. Upprepa med resten av mjölblandningen och resten av gräddfilen. Rör tills du har en jämn och tjock smet.
5. Blanda strösocker och kanel i en djup tallrik och vänd äppelbitarna i blandningen.
6. Smöra en muffinsplåt för 12 muffins. Klicka i lite smet i varje form och tryck i 3-4 äppelbitar. Fortsätt varva smet och äppelbitar tills du fyllt formarna till ca 2/3 (beroende på hur stora muffinsformarna är kommer du eventuellt få lite smet över).
7. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna något och plåcka försiktigt upp äpelkakorna ur formarna.
Kolasås: Lägg alla ingredienser i en kastrull och värm försiktigt under omrörning tills sockret har smält. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i ca 5 minuter tills kolasåsen börjat tjockna.
Servera äppelkakorna med valnötter, varm kolasås och god vaniljglass.
Nutellamaränger
Jag har för länge sedan insett hur mycket tid man behöver för att hålla en matblogg aktiv (och hur lite tid man faktiskt har). Att göra ett inlägg för en matblogg är så mycket mer än att skriva lite text och lägga till lite bilder. Först måste man ju så klart baka eller laga till något som ser tillräckligt aptitligt ut för att dela med sig av till övriga världen. Även om jag föredrar enkla recept vill jag gärna dela med mig av något mer avancerat än vardagens falukorv och stuvade makaroner (och gärna något som gör sig bättre på bild).
Sen när själva anrättningen är färdig är det dags att fota och här duger inte lysrörsbelysningen en mörk höstkväll. Bra foton kräver dagsljus! Så åter igen - vardagkvällarna går bort.
Är allt klart för att blogga sen? Nja. Som den photoshopfantast jag är måste det nog fixas lite med bilderna först. Lite mer ljus och bättre kontrastkanske. Sen är jag redo för att blogga.
Missuppfatta mig inte. Jag klagar inte utan tycker verkligen allt det här är superkul! Det jag försäker säga är att jag verkligen önskar att dygnet hade fler timmar och att jag hade tid att blogga oftare. Jag har massor av recept jag vill dela med mig av och i somras inhandlade jag massor av rekvisita på olika loppisar.
Men jag får försöka ge er extra bra recept när jag väl hinner blogga. Som de här marängerna till exempel. Knapriga utanpå och härligt sega inuti, smaksatta med nutella. Ät de som de är eller tillsammans med glass, vispad grädde, chokladsås och skivad banan så har du världens godaste marängswiss.
Nutellamaränger
6-12 st
Ingredienser
3 äggvitor, rumstempererade
1 1/3 dl strösocker
1 nypa salt
1/2 dl nutella
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Hetta upp nutellan i en skål i micron eller i en liten kastrull på spisen tills den precis smälter och blir rinnig i koncistensen.
3. Vispa äggvitor och salt i en bunke tills du har ett vitt och kanska löst skum (du ska kunna skapa mönster med vispen i skummet). Fortsätt vispa och tillsätt lite socker i taget. Vispa tills du har ett hårt skum. Om du är osäker kan du testa att vända bunken uppochner (skummet ska stanna i bunken).
4. Ringla nutellan över äggviteskummet och vänd försiktigt i den. Du vill tydliga ränder av nutella i marängen.
5. Klicka ut maränger med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper. Välj själv om du vill ha små maränger eller stora "cafémaränger". Stora maränger kräver dock längre tid i ugnen. Tänk på att göra dem ganska höga då de sjunker ihop något i ugnen.
6. Grädda marängerna mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk värmen till 90 grader och grädda ytterligare 1 timme (ca 1,5 timmar för stora maränger). De ska kännas och se helt torra ut, annars kan du låta dem stå ett tag till. Stäng av ugnen men låt marängerna stå kvar i ugnen och torka i ca 2 timmar.
Kanske gillar du också...
 |
 |
 |