Ingredienser
2 1/2 dl blåbär, färska eller frusna
1/2 dl äppeljuice
1 tsk majsstärkelse + 2 tsk vatten
5 dl vetemjöl
2 1/2 dl strösocker (OBS! Delat i 2 delar)
125 g smör, tärnat (plus lite att smörja formen med)
1/2 tsk bakbulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 tsk rivet citronskal
2 dl grekisk yoghurt
2 tsk vaniljextrakt (eller vaniljsocker)
2 stora ägg
170 g cream cheese
1 tsk färskpressad citronjuice
1 dl mandelspån

 

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnfast form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Koka upp blåbär och äppeljuice i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda några minuter tills blåbären börjat koka sönder. Blanda majsstärkelse med vattnet i en liten skål och tillsätt i blåbärsblandningen. Låt sjuda ytterligare några minuter tills blandningen tjocknat något. Ställ åt sidan och låt svalna till rumstemperatur.
3. Blanda mjöl och 2 dl strösocker i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa tills du har en smulig blandning (detta går att göra med händerna i en bunke istället, men det går så mycket snabbare med en matberedare). Lägg knappt 1 dl av smulblandningen i en annan skål och spara till senare. Tillsätt bakpulver, bikarbonat, salt och rivet citronskal till den återstående blandningen i matberedaren. Mixa tills allt är väl blandat.
4. Vispa ihop yoghurt, vaniljextrakt (eller vaniljsocker) och ett av äggen i en bunke. Tillsätt smeten i matberedaren och mixa bara små länge att allt är blandat och du har en tjock och jämn smet. Häll smeten i ugnsformen och bred ut den till ett jämt lager.
5. Blanda cream cheese, det resterande sockret, det andra ägget och citronjuice till en jämn smet i matberedaren (du behöver inte diska den efter den förra smeten). Häll cream cheese-smeten över den andra smeten i ugnsformen, men lämna ca 3 cm marginal till kanten. Bred försiktig den svalnade blåbärskompotten över cream cheese-smeten.
6. Blanda den återstående smulblandningen med mandelspånen och strö över kakan, det mesta längs kanten.
7. Grädda kakan mitti i ugnen i 40-45 minuter, eller tills kakan börjat få färg och mittenpartiet dallrar lite när du försiktigt skakar formen. Låt svalna på ett brödgaller.

 

Ingredienser
3 mogna bananer

1/2 dl strösocker

2 msk flytande honung

1 ägg

drygt 1 dl solrosolja (eller annan neutral olja)

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 dl chocolate chips (eller hackad mörk choklad)

 

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Skala bananerna och mosa dem i en skål. Tillsätt socker, honung, olja och ägget. Vispa kraftigt ett par minuter tills allt är väl blandat.

3. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Vänd ner i banansmetet. Rör ner chokladen.

4. Fyll muffinsformar med smet, ungefär 2/3 upp. Grädda i 20-25 minuter eller tills du kan testa med en sticka som kommer upp torr. Låt svalna och pudra eventuellt med florsocker.

 

 

Ingredienser
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Chokladkräm
50 g smör
1 1/2 msk vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 1/2 msk kakao
1 dl mjölk
1 dl grädde

2 dl lättvispad grädde
1 dl färska hallon

Gör så här:

Muffins
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret till muffinsarna i en kastrull. 
3. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner det smälta smöret.
4. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en annan bunke och rör sedan ner det i smeten.
5. Placera muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till hälften med smeten. Grädda mitt i ugnen i 13-15 minuter (ca 5 minuter längre för stora muffins). Ta ut och låt svalna.

Chokladkräm
1. Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjöl, socker och kakao. Rör ner mjölk och grädde. Koka under omrörning på medelhög värme tills krämen tjocknat.
2. Tryck en liten grop i de svalnade muffinsarna och fyll den med en klick chokladkräm. Här kan du sedan välja om du vill frysa dem en liten stund eller på en gång dekorera dem med en klick lättvispad grädde och färska bär.

200 g smör, rumsvarmt

2 dl strösocker

1 1/2 dl farinsocker

2 ägg

2 tsk vaniljextrakt (eller vaniljsocker)

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

4 dl vita chokladdroppar (eller hackad vit choklad)

2 dl macademianötter, grovt hackade

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Klä en ugnsfast form, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper och smörj pappret med lite vegetabilisk olja.

3. Vispa smör, socker och farinsocker tills det är väl blandat. Tillsätt äggen och vaniljextraktet (alt. vaniljsockret) och vispa till en jämn smet. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt och vispa tills allt är väl blandat. Rör i nötter och hälften av den vita chokladen.

4. Häll smeten i ugnsformen och bred ut den till en jämnt lager. Strö resten av den vita chokladen över kakan och tryck lätt ner chokladbitarna i smeten.

5. Grädda kakan i 30-35 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg och du kan testa med en tandpetare som kommer upp nästan torr. Låt kakan svalna innan du skär den i fyrkantiga bitar.

0,8 dl kakao

1,2 dl kokande vatten

60 mörk choklad, 70%, fint hackad

4 msk smält smör

1,2 dl vegetabilisk olja (t.ex. solrosolja)

2 ägg + 3 äggulor

2 tsk vaniljextrakt (eller vaniljsocker)

6 dl strösocker

4,2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2-3 tsk pepparmintolja

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ut kakaon i det heta vattnet i en bunke. Tillsätt den hackade chokladen och vispa tills den helt har smält. Vispa i oljan och det smälta smöret. Tillsätt äggen och äggulorna, vaniljextraktet (eller vaniljsockret) och pepparmintoljan och vispa tills du har en slät smet. Vispa i sockret. Använd sedan en slev eller slickepott för att försiktigt vända ner mjölet i smeten tills allt är väl blandat.

3. Klä en ugnsfast form, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper och smörj pappret med lite vegetabilisk olja. Häll smeten i formen. Grädda kakan längst ner i ugnen i 30-35 minuter.

4. Ta ut kakan och låt den svalna i ca 1 timme innan du skär den i fyrkantiga bitar.

Jag älskar verkligen cheesecake och har provat otaliga recept i jakten på den perfekta cheesecaken. Ibland har de blivit helt ok, ibland inte. Ibland har resultatet blivit gott men ändå inte så lyckat pga. sprickor i kakan som inte ser speciellt snyggt ut.

Men nu tror jag faktiskt att min jakt är över. Den här cheesecaken var helt otroligt krämig med en frisk smak av citron. Och inga sprickor! Vill man ha en mer naturell smak kan man bara utesluta eller minska mängden rivet citronskal.

Det enda negativa med en cheesecake är att det kräver lite planering. Receptet är absolut inte krångligt, men den ska stå nästa 2 timmar i ugnen och sedan ytterligare 5-6 i kylskåpet innan den fått rätt konsistens. Så om ni tänker att det här skulle kunna vara en passande efterrätt till kvällens valborgsfirande måste jag tyvärr göra er besvikna. Men om ni gör den nu kan ni njuta av den imorgon!

300 g digestivekex

3 msk strösocker

drygt 100 smält smör

900 g philiadelphiaost

3 dl strösocker

1,8 dl grädde

4 stora ägg

rivet skal av 2 citroner

1 msk vaniljextrakt (eller vaniljsocker)

Rikligt med färska bär, t.ex. hallon och blåbär

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Kläd noggrant botten på en ugnsform med löstagbar kant (23 cm i diameter) med ugnsfolie. Detta för att inget vatten ska kunna sippra in i formen när du senare gräddar cheesecaken i vattenbad.

3. Mixa ingredienserna till kakbottnen i en matberedare tills bara smulor av digistivekexen återstår. Tryck ut digestiveblandningen i bottnen på ugnsformen och ca 2 cm upp längs kanten (min kakbotten gick lite för högt upp, det blir finare om mer av cheesecakesmeten syns). Använd baksidan av en sked för att jämna till kakbottnen. Grädda 7 minuter i ugnen och låt sedan svalna.

4. Sätt en stor kastrull med vatten på spisen och börja koka upp.

5. Vispa strösocker, philadelphiaost och rivet citronskal 2-3 minuter med elvisp till allt är väl blandat. Tillsätt grädden och vispa lite till. Tillsätt äggen ett åt gången och vispa noga mellan varje ägg. Tillsätt vaniljextrakt eller vaniljsocker och vispa tills allt är väl blandat och du har en jämn och fin smet.

6. Häll smeten i den förgräddade kakbottnen. Placera ugnsformen i en långpanna och häll det kokande vattnet i långpannan tills det når halvvägs upp längs cheesecakeformen.

7. Placera försiktigt långpannan med chessecaken mitt i ugnen. Grädda i 45-55 minuter tills kanten på cheesecaken känns fast men den fortfarande är lite dallrig i mitten. Stäng av ugnen men låt cheesecaken stå kvar i den varma ugnen i 1 timme. Ta ut den efter 1 timme och låt svalna helt. Låt den sedan stå i kylskåpet i minst 5 timmar innan du serverar den.

8. Dekorera med de färska bären.

5 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

drygt 100 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl strösocker

2 dl brunt farinsocker

1 tsk vaniljextrakt (eller 2 tsk vaniljsocker)

2 ägg

5 dl chocolate chips (eller hackad mörk choklad)

1. Sätt ugnen på 190 grader.

2. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål.

3. I en annan skål, vispa ihop rumsvarmt smör, strösocker, farinsocker och vaniljextrakt (alt. vaniljsocker) till en krämig smet. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt i smeten efter varje ägg. Fortsätt vispa och tillsätt lite av mjölblandningen i taget. Tillsätt chokladen och blanda ordentligt.

4. Klicka ut matskedstora kulor av smet på en bakplåtsklädd plåt, med ca 5 cm emellan.

5. Grädda i 8-10 minuter eller tills kakorna är gyllenbruna. Ta ut kakorna och låt svalna ett par minuter innan du flyttar över dem till en galler för att svalna helt.

3 ägg

2 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

smör och ströbröd till formen

5 dl hallon

2 bananer

1 dl strösocker

3 dl vispgrädde

2-3 dl M&M

2 paket chokladfingrar

1. Dela sockerkakan i tre skivor.

2. Bred ut vaniljkrämen över den understa skivan och lägg på mittenskivan.

3. Mosa bär, bananer och strösocker och bred ut på mittenskivan. Lägg på den översta skivan.

4. Vispa grädden och bred den över och runt tårtan. Dekorera med godiset.

100 g smör, rumstempererat

1 1/2 dl strösocker

1 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl kakao

1/2 dl mandelspån

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägget.

3. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao och rör ner blandningen i smeten.

4. Bred ut smeten till en 25x30 cm stor kaka på en plåt med bakplåtspapper (då smeten är ganska tjock tyckte jag att det var lättast att använda händerna här). Strö över mandeln.

5. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Ta ut kakan och skär i trekanter innan den kallnat.

Jag kan absolut inte ta åt mig äran för receptet. Jag hittade det på en av mina favoritbloggar just nu, La Tartine Gourmande, en otroligt inspirerande blogg full av underbara foton och smarriga recept. Jag har bara ändrat lite i receptet för att anpassa det efter svenska förutsättningar.

225 g Philadelphiaost

1 äggula

0,8 dl strösocker

1/4 tsk vaniljextrakt ( eller 1 tsk vaniljsocker)

100 g mörk choklad, 70%

115 g smör

1,8 dl strösocker

2 ägg

1 nypa salt

1,5 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. I en bunke, vispa ihop alla ingredienser till cheesecakesmeten med elvisp.

3. För browniesmeten, smält chokladen tillsammans med smöret i micron eller över vattenbad. Låt svalna något.

4. Vispa ägg, socker och salt till en fluffig och vit smet.

5. Vänd försiktigt först i den smälta chokladen och sedan mjölet. Försök att behålla smeten så fluffig som möjligt.

6. Klä en ugnsform, ca 20x20 cm, med bakplåtspapper. Häll först i så gott som all chokladsmet i formen (spara några matskedar). Häll sedan i cheesecakesmeten och bred försiktigt ut den ovanpå chokladsmeten. Klicka ut resterande chokladsmet och skapa ett virvelmönster med hjälp av en kniv eller gaffel.

7. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Kakan ska vara en aning kladdig när du tar ut den. Låt svalna och skär sedan i lagon stora bitar.

Jag är fortfarande nybörjare men mina senast tagna foton har övertygat mig om att jag måste lära mig mer. Ljuset, skärpan och kontrasterna blir sååå mycket bättre. Jag har deppat lite för att alla bilder man tar inomhus nu när det är så mörkt blir dåliga, men med RAW verkar det som att det problemet är löst. Bilderna i det här inlägget är tagna i mitt mörka kök en kväll i december och med endast en taklampa som belysning. Det kan man inte tro, eller hur?

Om ni liksom jag inte riktigt har förstått vad RAW är men gärna vill lära er hur man får bättre bilder kan ni lära er grunderna i RAW här. För att komma igång behöver ni en hyfsat bra systemkamera och Photoshop (eller ett likvärdigt bildbehandlingsprogram).

Brownies

Kladdiga och lite sega brownies med massor av chokladsmak. Servera dem gärna varma med en kula vaniljglass.

Men traditioner är ju ändå traditioner och lite mysigare blir det ändå med lite adventspynt. Man får väl helt enkelt göra vad man kan för att skapa lite snart-är-det-jul-känslor. Så imorse stövlade jag ner i källaren för att leta fram kartongen med julsaker. Men när jag öppnade dörren till vårt pyttelilla förråd var jag nära att slå igen den igen och skippa årets pyntande. Vart kommer alla saker ifrån? Varför har min sambo valt att spara två uppsättningar bildäck i vårt redan fullsmockade förråd? Och varför står alltid det man ska ha längst in?

Det tog 20 minuter att först bära ut alla saker som hindrade mig från att komma fram till julkartongen och sedan ställa in allt igen. Puhh! Men nu lyser det i alla fall stjärnor i våra fönster. Mysigt!

Här kommer mitt recept på lussebullar och några förslag på hur du kan variera dem. Min personliga favorit är släta saffransbullar med mycket strösocker. Mums!

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

1,5 g saffran (3 påsar)

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

17 dl vetemjöl

1 uppvispat ägg

russin

1. Smula jästen i en bunke.

2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm tills fingervarmt (37 grader).

3. Häll degspadet över jästen och rör tills jästen löser sig.

4. Tillsätt kesella, socker, salt, saffran och det mesta av mjölet.

5. Arbeta samman degen tills den blivit blank och smidig och släpper bunkens kanter.

6. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.

7. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta eventuellt in mer mjöl om den känns för kletig.

8. Forma degen efter önskemål och garnera med russin.

9. Låt lussebullarna jäsa övertäckta på plåten i ca 30 minuter.

10. Värm ugnen till 225 grader.

11. Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen 5-7 minuter.

1 sats saffransbröd grundrecept

25 g smör

2 dl strösocker

1. Gör degen enligt grundreceptet.

2. Forma till runda bullar och knåda in några russin i varje bulle. Grädda dem i 225 grader i 5-7 minuter.

3. Smält smöret och pensla bullarna när de har svalnat. Doppa dem i strösockret.

1 sats saffransbröd enligt grundrecept (räcker till 3 stycken flätor)

200 g mandelmassa

2 dl russin

3 dl färdig marsánsås

pärsocker

mandelspån

1. Gör degen enligt grundreceptet.

2. Dela degen i 3 delar. Kavla ut till plattor, ca 20x20 cm.

3. Rör ihop riven mandelmassa, russin och marsánsås i en bunke.

4. Stryk ut blandningen från på plattorna, rulla ihop, lägg på plåt och klipp flikar med en sax, luta saxen ca 45 grader och håll ca 2 cm mellan varje klipp.

5. Låt jäsa under duk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200°C.

8. Vispa upp ägget lätt och pensla längderna, strö på pärlsocker och mandelspån.

9. Grädda i 16-18 min längst ner i ugnen.

100 g vit choklad

100 g smör

150 g kesella, 10%

2 dl strösocker

skal + saft av en halv citron

2,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält chokladen och smöret i mikron eller i vattenbad.

3. Rör ihop kesella, socker och citronsaft + skal.

4. Blanda de torra ingredienserna i en tredje skål.

5. Vispa ihop innehållet i de tre skålarna och häll smeten i en form.  Grädda kakan i 20-30 minuter.

Nu har jag hittat det perfekta receptet för övermogna bananer, det platsar nog t.o.m. bland mina absoluta favoritrecept! En otroligt saftig kaka som är jättegod som den är till en kopp te, men ännu godare tillsammans med en kula ischokladglass. En ny favorit helt enkelt!

Tänk på att smöret behöver vara rumsvarmt för att du ska kunna vispa det tillsammans med sockret. Annars blir det som för mig - en explosion av florsocker som landade som en fin vit yta på mitt nystädade köksgolv. Bra jobbat Stephanie...

150 g smör (rumsvarmt)

1 dl strösocker

2 dl florsocker

4 mogna bananer

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk malen kanel

1/2 tsk malen ingefära

1 nypa salt

75 g pecannötter

smör och ströbröd till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör, strösocker och florsocker vitt och krämigt.

3. Mixa bananerna till en puré och rör ner i smeten. Tillsätt äggen.

4. Blanda alla torra ingredienserna med hela pecannötter (spara några att strö över kakan) och vänd försiktigt ner i smeten.

5. Fyll en smord och bröad avlång kakform med smet, strö över resterande pecannötter och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

3 st bananer, gärna lite övermogna

125 ml vegetabilisk olja

2 ägg

100 g farinsocker

225 g vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk bikarbonat

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Mosa bananerna i en bunke.

3. Tillsätt olja, ägg och farinsocker under omrörning.

4. Blanda mjöl, kakao och bikarbonat i en annan skål och tillsätt sedan mjölblandningen till smeten under omrörning.

5. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smeten. Grädda i 15-20 minuter.

3 plattor smördeg

100 g hasselnötsmassa

100 g mandelmassa, riven

100 g mörk choklad, grovt hackad

1 ägg, vispat

0,5 dl hackade hasselnötter

1. Halvera smördegsplattorna så att det blir 6 stycken fyrkanter. Placera dem på en bakplåtsklädd plåt.

2. Bred hasselnötsmassa i mitten av smördegsplattorna. Strö över mandelmassa och choklad.

3. Rulla ihop på diagonalen och kläm ihop hörnen på smördegen. Pensla med ägg och strö över hasselnötter.

4. Grädda i 215 grader i 8-10 minuter.

5. Ta ut och servera när croissanterna svalnat lite.

200 g kokosflingor

0,5 dl vatten

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

3 droppar bittermandelolja

rivet skal från en citron

75 g vit choklad, fint hackad

4 äggvitor

1,5 krm salt

100 g mörk choklad

1. Blanda kokosflingorna med vattnet och låt dra i ca 10 minuter.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Rör ihop alla ingredienser (utom den mörka chokladen) samt kokosen i en stor bunke.

4. Forma eller spritsa topparna på en plåt med bakplåtspapper.

5. Grädda i ca 15 minuter eller tills topparna är gyllenbruna.

6. Ta ut och låt kallna.

7. Smält den mörka chokladen i vattenbad eller i micron. Doppa nedre delen av topparna i chokladen och ställ sedan tillbaka dem på bakplåtspappret tills chokladen har stelnat.

(1 kkp = ca 1,5 dl)

2 ägg

2 kkp strösocker

2 kkp vetemjöl

150 g smält smör

äppelklyftor

kanel + strösocker att rulla äppelklyftorna i

1. Vispa ägg och socker pösigt.

2. Rör ner mjölet och sedan smöret.

3. Häll smeten i en smord och bröad form.

4. Rulla äppelklyftorna i strösocker blandat med kanel och tryck lätt ner dem i smeten. Stö lite extra socker och kanel över kakan.

5. Grädda i 175 grader i 30-40 minuter. Den färdiga kakan är godast om den är en aning kladdig.

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

0,75 dl strösocker

100 g smör

3 stjälkar rabarber

0,5 liter jordgubbar

0,75 dl strösocker

2 msk potatismjöl

1. Blanda mjöl, havregryn och socker i en bunke. Skär fast smör i småbitar och fördela med fingertopparna till en smuldeg.

2. Skala och skär rabarber i centimetertjocka bitar. Skölj och snoppa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar.

3. Lägg rabarber och jordgubbar i en ugnssäker form. Strö över socker och potatismjöl. Fördela smuldegen över fyllningen.

4. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 15-20 minuter.