En sak som aldrig har varit min starka sida är att baka bröd. Alldeles för ofta har resultatet blivit misslyckat - antingen jäser inte degen som den ska eller så blir brödet torrt och tråkigt. Jag är alltid lite nervös när det finns jäst i receptet, känns som att det kan gå hur som helst då. Och antagligen är det därför det knappt har dykt upp några recept på matbröd här på bloggen.

 

Men på senare tid har jag börjat använda mig av några enkla små knep som gör att jag lyckas bättre med brödet eller kanelbullarna. Det handlar inte om något revolutionerande, och antagligen känner många av er redan till detta, men jag tänkte ändå dela med mig av det lilla jag har lärt mig.

 

För det första har jag slutat värma vätskan tillsammans med smöret när jag bakar. Istället låter jag de ingredienser som vanligtvis förvaras kallt (t.ex. mjölk, smör, jäst och ägg) ligga framme i rumstemperatur ett par timmar innan jag sätter igång och bakar. Om man planerar att baka på morgonen kan man låta alla ingredienser stå framme över natten. Då riskerar man inte att vätskan blir för varm, vilket kan förstöra jäsningsprocessen. Dessutom får man ett saftigare bröd om inte smöret smälts utan istället tillsätts direkt i degen.

 

Det andra jag har börjat göra är att byta ut vanligt vetemjöl mot vetemjöl special. Det blir lite dyrare, men är verkligen värt det eftersom brödet blir både fluffigare och saftigare. Jag inbillar mig också att degen jäser bättre med vetemjöl special.

 

Som sagt, inga konstigheter men jag rekommenderar er verkligen att testa om ni inte gjort det redan.

 

Jag älskar hembakat bröd, men ska jag vara ärlig är det ganska sällan som jag tar mig tid att baka bröd. Jag vet inte hur många gånger som jag har stått vid brödhyllan i mataffären och lovat mig själv att jag ska börja baka eget bröd, men sen blir det liksom aldrig av. Det känns helt enkelt som att man måste ha så himla mycket tid över för att hinna låta degen jäsa och brödet gräddas. Tid som jag nästan aldrig har...