Aioli

Ofta kan ett tillbehör eller en ingrediens göra underverk för en måltid. Något som annars "bara" skulle ha varit gott blir super-mega-smarrigt. Aioli är ett sådant tillbehör. Jag älskar fiskgryta, speciellt mitt recept på Fiskgryta Parisienne, men med en klick aioli blir den hundra gånger godare.

Behöver jag tillägga att aioli är godast när du gör den själv?

Aioli

Ingredienser

2-3 tsk citronsaft

salt

vitpeppar

2 st äggulor

1 tsk dijonsenap

1 dl matolja

1 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

Gör så här:

1. Blanda citronsaft, salt och peppar, dijonsenap, pressad vitlök och äggulor i en skål.

2. Tillsätt oljan i en fin stråle under vispning med elvisp tills du har en tjock och krämig aioli.

Kanske gillar du också...


Fiskgryta Parisienne	Rostade grönsaker med couscous, räkor & harissa	Kycklinggryta med chili och spiskummin

2012-02-19 2 kommentarer

Semlor

Semeltider är de bästa tiderna! Jag skulle lätt kunna äta en semla om dagen om midjemåttet tillät det. Men det gör det ju så klart inte...

Förutom att jag bakade egna vetebullar gjorde jag också egen mandelmassa för första gången. Hur enkelt som helst!

Det bästa med att göra egna semlor är att man själv får bestämma hur mycket mandelmassa det ska vara i dem. Jag vet inte hur många gånger jag blivit besviken för att man snålat med mandelmassan. Samma sak med kardemumman - lite extra skadar inte!

Semlor

15 semlor

Ingredienser

25 g jäst för söta degar

1/2 dl mjölk, uppvärmd till 37 grader

80 g smör, rumsvarmt

1/2 dl vit sirap

1/2 msk stött kardemumma

1 krm salt

4 1/2 - 5 dl vetemjöl special

1 ägg

2 1/2 dl vispgrädde

florsocker

Mandelmassa

100 g sötmandel

1 dl strösocker

2 bittermandlar

1/2 äggvita

1 msk vatten

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Häll över den varma mjölken och rör tills jästen löses upp. Tillsätt smör, sirap, kardemumma, salt och det mesta av mjölet (spara lite till utbakningen). Arbeta degen tills den känns smidig (ca 10 minuter i hushållsmaskin). Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

2. Ta upp degen på mjölat arbetsbord och dela den i 15 bitar. Forma bitarna till runda bullar och placera dem på plåtar med bakplåtspapper. Tryck till bullarna lite lätt. Låt jäsa ytterligare under bakduk i ca 50 minuter.

3. Mandelmassa: Skålla och skala mandeln. Mixa den fint i en matberedare. Fortsätt mixa och tillsätt socker, fint riven bittermandel, äggvita och vatten. Mixa till en slät massa.

4. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

5. Skär locket av semlorna och klicka mandelmassa på den undre delen.

6. Vispa grädden till ett fast skum och spritsa den på semlorna med en spritspåse. Lägg på locket och pudra över florsocker.

Kanske gillar du också...


Bullar med mandelmassa	Choklad- och nötcroissanter	Morotskaka

2012-02-16 2 kommentarer

Choklad- och mandeltrekanter

Enkla att göra och goda att äta. Kan det bli bättre?

Choklad- och mandelsnittar

ca 16 bitar

Ingredienser

100 g smör, rumstempererat

1 1/2 dl strösocker

1 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl kakao

1/2 dl mandelspån

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägget.

3. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao och rör ner blandningen i smeten.

4. Bred ut smeten till en 25x30 cm stor kaka på en plåt med bakplåtspapper (då smeten är ganska tjock tyckte jag att det var lättast att använda händerna här). Strö över mandeln.

5. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Ta ut kakan och skär i trekanter innan den kallnat.

Kanske gillar du också...


Biscotti	Kokostoppar med vit och mörk choklad	Kladdkaka

2012-02-11 5 kommentarer

Pizza al tonno

Det är inte mycket som är bättre än en god pizza och ett glas rött vin. Det är riktig fredagsmat för mig. Ofta blir det köpt pizza eftersom vi alltid är trötta efter en arbetsvecka och vill helst göra så lite som möjligt på fredag kväll.

Men ibland, som idag, finns det tid och ork att göra hemmagjord pizza från scratch. Och det är ju bara att inse - hemmagjord pizza slår köpt pizza med hästlängder.

Vanligtvis brukar jag göra Leilas pizzadeg, men idag provade jag ett annat recept. Och ledsen att säga det Leila, men jag tycker nog faktiskt bättre om den pizza jag gjorde idag. Den här degen innehåller mer olja, vilket gjorde den lite frasig och lättare att kavla ut.

Självklart kan du välja vad du vill som pizzatopping, men jag gillar verkligen kombinationen av tonfisk, rödlök och färsk basilka.

Pizza al tonno

Receptet ger 2 stora pizzor

Ingredienser

Pizzadeg

7 dl vetemjöl special

25 g jäst

2,5 dl fingervarmt vatten

1 msk strösocker

1 msk flingsalt

8 msk olivolja

Tomatsås

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta, skalad och pressad

1 burk konserverade körsbärstomater

1 msk strösocker

1 lagerblad

1 tsk torkad basilika

1 tsk torkad oregano

0,5 paprikapulver

salt & peppar

Topping

200 g mozzarellaost

1 rödlök

1 dl kalamataoliver

1 burk tonfisk i vatten

0,5 kruka färsk basilika

Gör så här:

1. Börja med degen. Häll vatten och olivolja i en stor bunke. Smula i jästen och rör tills den löst upp sig. Tillsätt salt, socker och mjöl. Arbeta degen med händerna tills den är smidig och släpper från bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.

2. Medan degen jäser gör du tomatsåsen. Värm upp olivoljan i en kastrull. Tillsätt vitlöken och låt fräsa en kort stund utan att den får färg. Tillsätt tomater, socker, lagerblad och kryddor. Låt sjuda på svag värme under lock i ca 10 minuter. Mixa såsen med stavmixer tills inga stora tomatbitar är kvar. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna något innan du brer den på pizzan.

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Dela den jästa degen i två delar och kavla sedan ut den till en rund pizzabotten. Placera på varsin smord plåt. Bred ca 1 dl tomatsås på varje botten. Toppa med avrunnen tonfisk, skivad mozzarella, skivad rödlök och oliver.

5. Grädda pizzorna i ca 15 minuter eller tills osten börjat få en gyllenbrun färg. Ta ut ur ugnen och strö över färsk basilika.

Kanske gillar du också...


Zucciniplättar	Chili	Pasta Delizie

2012-02-10 4 kommentarer

Äppel- och toscakaka

Usch, vad helgerna går snabbt! Imorgon är det måndag igen, och varför inte ladda inför kommande arbetsvecka med en fantastiskt god äppelkaka?! Det har i alla fall jag gjort.

Äppel- och toscakaka

Ingredienser

100 g smör

1 ½ dl strösocker

2 ägg

1 ½ dl vetemjöl

1 krm vaniljessens (alt. 2 tsk vaniljsocker)

2 äpplen

½-1 tsk kanel

Toscasmet

50 g smör

3/4 dl strösocker

50 g mandelspån

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och låt det svalna.

3. Vispa ägg och socker luftigt. Vänd i mjöl, vaniljessens och rör till sist i det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad springform.

4. Skala äpplena, dela och kärna ur dom. Skär dom i tunna skivor. Tryck ner äppelskivorna i smeten och pudra över kanel.

5. Grädda kakan i ca 25 minuter. Ta sedan ut kakan och höj ugnstemperaturen till 200 grader.

6. Toscaglasyr: Smält smör och socker i en kastrull. Blanda i mandelspånen och mjölet. Rör noga. Häll i mjölken.

7. Häll den varma toscasmeten över kakan och ställ in den i ugnen igen i 8-10 min.

8. Servera med vaniljsås eller vispgrädde.

Receptet kommer från Bambi.

Kanske gillar du också...


Farmors enkla äppelkaka	Morotskaka med limetopping	Päron Royale

2012-02-05 8 kommentarer

Lax med lime- och vitlökssmör

Förutom köttfärs är nog lax min favorit när det gäller att snabbt slänga ihop en god middag en vardag. Frysta laxfilér går snabbt att tina upp och går att variera i alla oändlighet. Dessutom är det gott. Och nyttigt!

Det här receptet gjorde jag härom kvällen, och supergott blev det! Lime- och vitlökssmöret är packat med smak, så om du är rädd för att få i dig för många kalorier kan du bara pensla på lite på laxfiléerna. Om du däremot, liksom jag, vill ha lite sås kan du gott hälla ett par matskedar över varje laxfilé :). Hur du än gör lovar jag att det blir gott!

Lax med lime- och vitlökssmör

En fräsch och superenkel laxrätt som är god tillsammans med till exempel quinoa eller en sallad. Receptet ger 4 portioner.

Ingredienser

4 portionsbitar lax

rivet skal från 1 lime

salt och peppar

1 msk olivolja

Såsen

1 vitlöksklyfta

1/2 dl limesaft

1 tsk flingsalt

1/2 tsk nymald svartpeppar

100 g smält smör

Gör så här:

1. Massera in laxfiléerna med olivoljan. Salta och peppra runt om. Hetta upp en grillpanna (eller tänd utomhusgrillen) och grila filéerna ca 4 minuter på vardera sida.

2. Skär vitlöksklyftan i mindre bitar och mixa den med stavmixer till en slät puré tillsammans med limesaften, salt och peppar.

3. Fortsätt mixa och tillsätt samtidigt det smälta smöret. Mixa ca 30 sekunder tills allt är väl blandat.

4. Lägg den grillade laxen på ett fat och häll lime- och vitlökssmöret över filéerna (eller pensla på smöret om du inte vill ha så mycket av det). Strö över rivet limeskal.

Kanske gillar du också...


Västerbottenlax	Lax i hummersås	Laxburgare med mangodressing

2012-02-02 7 kommentarer

Cheesecake Brownies

Jag älskar cheesecake. Och jag älskar i princip allt som innehåller choklad. Så häromdagen snubblade jag över enligt mig det perfekta receptet. En syrlig och krämig cheesecake kombinerad med en brownie full av chokladsmak. Genialt!

Jag kan absolut inte ta åt mig äran för receptet. Jag hittade det på en av mina favoritbloggar just nu, La Tartine Gourmande, en otroligt inspirerande blogg full av underbara foton och smarriga recept. Jag har bara ändrat lite i receptet för att anpassa det efter svenska förutsättningar.

Så alla ni som liksom jag gillar cheesecake och choklad - ni måste prova detta!

Cheesecake Brownies

ca 16 brownies

Ingredienser

Cheesecakesmet

225 g Philadelphiaost

1 äggula

0,8 dl strösocker

1/4 tsk vaniljextrakt ( eller 1 tsk vaniljsocker)

Browniesmet

100 g mörk choklad, 70%

115 g smör

1,8 dl strösocker

2 ägg

1 nypa salt

1,5 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. I en bunke, vispa ihop alla ingredienser till cheesecakesmeten med elvisp.

3. För browniesmeten, smält chokladen tillsammans med smöret i micron eller över vattenbad. Låt svalna något.

4. Vispa ägg, socker och salt till en fluffig och vit smet.

5. Vänd försiktigt först i den smälta chokladen och sedan mjölet. Försök att behålla smeten så fluffig som möjligt.

6. Klä en ugnsform, ca 20x20 cm, med bakplåtspapper. Häll först i så gott som all chokladsmet i formen (spara några matskedar). Häll sedan i cheesecakesmeten och bred försiktigt ut den ovanpå chokladsmeten. Klicka ut resterande chokladsmet och skapa ett virvelmönster med hjälp av en kniv eller gaffel.

7. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Kakan ska vara en aning kladdig när du tar ut den. Låt svalna och skär sedan i lagon stora bitar.

Kanske gillar du också...


Blueberry Cheesecake	Brownies	Choklad- och bananmuffins

2012-01-29 15 kommentarer

"Banana Split" med keso, valnötter och bärsås

Banana Split till frukost? Absolut!

Kanske inte den versionen du är van vid, men väldigt god, mättande och dessutom nyttig. Den perfekta frukosten med andra ord.

"Banana Split" med keso, valnötter och bärsås

Välj de bär, nötter och frön som du gillar mest. Receptet ger 1 portion.

Ingredienser

1 banan

1-2 dl keso

1/2 dl bär (t.ex. hallon och blåbär)

1 msk flytande honung

1 msk hackade valnötter

1 tsk pumpafrön

Gör så här:

1. Halvera bananen på längden och lägg bananhalvorna på ett litet fat.

2. Klicka över keson.

3. Mixa bären tillsammans med honungen med en stavmixer. Ringla bärsåsen över keson.

4. Toppa med pumpafrön och hackade valnötter.

Kanske gillar du också...


Hemmagjord müsli	Hallon- och avokadosmoothie	Ricotta Pancakes

2012-01-23 187 kommentarer

Quinoabiffar med lime och parmesan

Så här års är det många som är extra hälsomedvetna. Mitt gym har invaderats av nya medlemmar som vill inleda det året med en hälsosam livsstil. Och på många matbloggar som jag läser handlar många inlägg om detox och vad man ska äta för att kroppen ska må så bra som möjligt.

Jag är nog både för lat och för matglad för att orka ta mig igenom ett helt detoxprogram, det är inte min grej helt enkelt. Men jag har inget emot nyttig mat och den får gärna vara vegetarisk. Jag har perioder ibland gå jag blir en liten "minivegetarian" som äter med grönsaker och fisk, även om det slinker ner en och annan hamburgare ibland.

Det här receptet är inspirerat av en av mina favoritmatbloggar, Love & Olive Oil. Där kan man hitta väldigt mycket gott, så kika in där! De har biffarna har blivit en ny vegetarisk favorit!

Quinoabiffar med lime och parmesan

Goda att äta som de är eller som ett tillbehör till t.ex. grillad lax. Receptet ger 3 portioner.

Ingredienser

3 1/2 dl okokt quinoa (+vatten och salt)

4 ägg

1 gul lök, fint hackad

4 vitlöksklyftor, fint hackad

1 dl riven parmesanost

1 dl bladpersilja, fint hackad

1 msk limeskal, fint rivet

2 1/2 dl pankoströbröd

1/2 tsk salt

1/2 tsk mald svartpeppar

1-2 msk vatten

2 msk olivolja

Gör så här:

1. Koka quinoan i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet. Den får gärna vara lite al dente. Låt svalna!

2. Vispa upp äggen i en skål.

3. Blanda lök, vitlök, parmesanost, persilja, limeskal, ströbröd, salt, peppar och 7 dl avsvalnad quinoa i en annan skål. Till sätt de uppvispade äggen och rör om. Tillsätt 1 msk vatten och rör om igen. Testa nu att forma biffar av quinoablandningen. Om de faller sönder väldigt lätt behöver du antagligen tillsätta ytterligare 1 msk vatten innan du fortsätter att forma dina biffar.

4. Hetta upp olivoljan på medelhög värme i en stekpanna. Lägg 4 biffar i taget i stekpannan och stek ca 4 minuter på varje sida tills biffarna är fint gyllenbruna.

Kanske gillar du också...


Zucciniplättar	Grekisk bönsallad	Medelhavspaj

2012-01-19 6 kommentarer

Sprödbakad fisk med tartarsås

Jag kan på en gång avslöja att det här inte är dett nyttigaste sättet att tillaga fisk på. Så ni som är allergiska mot fet mat kan bläddra förbi det här inlägget :). Däremot är det ett väldigt gott sätt att njuta av fisk - för mig är det en gammal favorit.

I det här receptet är fisken panerad med pankoströbröd istället för vanligt ströbröd. Pankoströbröd hittar du i asiatiska specialbutiker, men har du ingen sådan i närheten av där du bor har jag hört att det även går att hitta i vanliga välsorterade matbutiker. Efter paneringen friteras fisken för att få den så frasig och god som möjligt. Mums!

Om man ändå vill göra rätten en aning nyttigare kan man tillaga den panerade fisken i ugn istället för att fritera den. Men då blir den inte lika frasig och fint gyllenbrun.

Sprödbakad fisk med tartarsås

Nu är det dags att byta ut de djupfrysta fiskpinnarna! Gyllenbrun och frasig fisk som doppas i krämig tartarsås. Receptet är för 4 personer.

Ingredienser

800 g fiskfilé (t.ex. torsk, sej eller hoki)

1 tsk salt

svartpeppar

1 dl vetemjöl

3 ägg

4 dl pankoströbröd

5 dl neutral olja (t.ex. solrosolja)

Tartarsås

1 dl majonäs

1 dl turkisk yoghurt

2 tsk dijonsenap

2 msk fint hackade cornichons

1msk fint hackad kapris

1 msk fint hackad bladpersilja

1 tsk citronsaft

salt & peppar

Gör så här:

1. Dela fisken i lagon stora bitar. Salta och peppra.

2. Vispa upp äggen i en skål. Häll vetemjölet i en annan skål och pankoströbrödet i en tredje skål. Vänd fisken i först mjölet, sedan äggsmeten och sist ströbrödet. Lägg bitarna på en plåt.

3. Hetta upp oljan i en stekpanna. Testa om oljan är tillräckligt varm genom att lägga i några pankobrödsmular. Om det fräser till och brödsmulorna blir gyllenbruna är det klart att fritera! Lägg i några fiskbitar i taget och fritera 2-3 minuter tills de är gyllenbruna. Ta upp och låt rinna av på tidnings- eller hushållspapper.

4. Blanda alla ingredienser till såsen i en skål.

2012-01-16 1 kommentarer

Topp 20 2011

Så här års översvämmas vi av årskrönikor på tv och i tidningar så jag tänkte att jag skulle sätta ihop en egen liten årskrönika för Mitt skafferi. Bloggen har ju inte riktigt fyllt ett år än, men sedan i mars har jag ändå hunnit publicera en hel del inlägg. Bland dem har jag plockat ut mina absoluta favoriter, recept som jag själv har återkommit till flera gånger under det gångna året. Så om ni ska testa några recept i början av nästa år är det dessa ni ska testa!

Jag har lärt mig massor när det gäller matlagning och bakning sedan jag startade min blogg och ser fram emot ett nytt år med massor av nya smarriga recept att testa. Mitt nyårslöfte i år blir dessutom att lära känna min kamera bättre så att jag kan börja lägga ut bättre bilder här på bloggen. Jag har redan beställt några böcker om foto som jag tänker sätta tänderna i efter nyår. Det är ju trots allt bilderna som frestar en att testa ett nytt recept, eller hur? Nar det vattnas i munnen bara man tittar på ett fotografi, då är det antagligen ett bra recept.

So here you go, min topp 20 2011 (utan inbördes ordning). Gott nytt år!

1. Bakad choklad med vaniljglass	2. Blueberry Cheesecake	3. Fiskgryta Parisienne
4. Kokostoppar med vit och mörk choklad	5. Cashew Chicken	6. Medelhavspaj
7. Hemmagjord Bounty	8. Kycklinggryta med spiskummin och chili	9. Örtkyckling - allt på en plåt
10. Pecan Banana Bread	11. Shrimp Quesadillas	12. Vit chokladkaka med citron
13. Chili	14. Sticky Spare Ribs	15. Biscotti
16. Mormorskaka	17. Zucciniplättar	18. Pasta Delizie
19. Grillad halloumi med sesamfrön och honung	20. Morotskaka med limetopping

2011-12-29 6 kommentarer

Pepparrotssill

Ingredienser

1 burk matjessill (200 g)

1 dl crème fraiche

1 msk färsk pepparrot, riven

1 msk grov skånsk senap

1 tsk citronsaft

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

Blanda helt enkelt alla ingradienser i en skål. Låt stå svalt till det är dags att äta sillen.

Kanske gillar du också...


Superenkel senapssill	Gravad lax & hovmästarsås	Västerbottenlax

2011-12-24 1 kommentarer

Superenkel senapssill

Sill och lax är som sagt det jag gillar mest på julbordet och idag gjorde jag två sorters inlagd sill. Här kommer Husmorsornas snabba senapsill. Jag fick dock inte tag på någon Honey Dijonsenap utan tog vanlig Dijonsenap + plus 2 msk flytande honung. Det blev också jättegott!

Superenkel senapssill

Ingredienser

4 paket snabbsill

3 dl neutral olja

3 dl grädde

4,5–5 msk honey dijonsenap

4,5–5 msk ljus fransk senap

rivet skal från 3 citroner

vitpeppar

Gör så här:

Ja, det är bara att ta fram en stor bunke och börja blanda helt enkelt! Häll ner allt i skålen, rör om, smaka av, krydda lite mer kanske? När allt är supergott vänder du ner sillen. Klart!

Kanske gillar du också...


Oreo- och pepparminttryfflar	Hemmagjord daim	Lingonsylt

2011-12-22 0 kommentarer

Hemmagjord Bounty

Det här är nog det godaste jag har ätit i år! Kanske t.o.m. det godast jag har ätit EVER. Om du bara ska göra en sorts julgodis i år tycker jag verkligen att du ska göra egen Bounty. I alla fall om du gilla kokos. Det här var mycket godare än färdigköpt Bounty och så enkelt att göra. Det enda du behöver tänka på är att börja göra Bountyn en dag (eller i alla fall 3-4 timmar) innan du planerar att äta den.

Choklad och kokos är en sådan där kombination som fungerar så otroligt bra. Bountyn smälter bokstavligen i munnen och lämnar dig suktandes efter mer. Igår när jag kom hem sent från jobb och ett träningspass orkade jag inte vänta på att maten skulle värmas upp utan slukade tre bitar Bounty som förrätt. Somliga skulle kanske påstå att det inte är den bästa starten på en hälsosam middag, men hur fel kan det vara när det är så gott?

Hemmagjord Bounty

Som färdigköpt Bounty fast mycket saftigare och godare.

Ingredienser

150 g smör

150 g strösocker

2,5 dl vispgrädde

220 g kokosflingor

250 g mörk choklad, 70%

50 g ljus choklad, 35 % (kan uteslutas)

Gör så här:

1. Lägg smöret i en kastrull och tillsätt grädde och strösocker. Värm på svag värme och under omrörning tills smöret smält och sockret löst upp sig.

2. Tillsätt kokosen i kastrullen och rör om ordentligt. Häll kokosblandningen i en form klädd med bakplåtspapper eller plastfolie och tryck ut den till ett jämt lager. Låt stå i kylskåpet över natten eller åtminstone 3-4 timmar.

4. Skär den stelnade kokosblandningen i lagom stora bitar.

3. Smält den mörka chokladen i mikron eller över vattenbad. Doppa kokosbitarna i den smälta chokladen (om den lätt faller sönder kan du istället lägga kokosbitarna på ett pakplåtspapper och hälla 1 msk choklad över varje bit). Smält aven den ljusa chokladen och ringla den över bountybitarna.

Kanske gillar du också...


Hemmagjord daim	Oreo- och pepparminttryfflar	Kokostoppar med vit och mörk choklad

2011-12-21 8 kommentarer

Gravad lax och hovmästarsås

Förra veckan var jag på ett stort och fint julbord med mitt jobb och vi bjöds verkligen på ett överflöd av olika sorters rätter. Men på mig är det nästan lite bortkastat eftersom jag i stort sett bara äter fiskrätterna. Jag frossade i olika sorters inlagd sill, kall- och varmrökt lax, räkomelett och jansson. Och sen gick jag direkt på efterrätts bordet! Kanske slinker det ner en och annan köttbulle men skinkan, korvarna, syltan och revbensspjället kan jag verkligen vara utan.

Ett måste för mig på julbordet är gravad lax och hovmästarsås. Det här är min farmors recept. Hon har alltid varit den som stått för allt det goda på min familjs julbord, men i år har jag fått ta över den gravade laxen. Det må vara min farmors recept, men det återstår att se om laxen blir lika god som hennes (nu ska den få ligga i kylen och gotta till sig fram till julafton). Här kommer i alla fall receptet:

Gravad lax

Ingredienser

1 laxsida, utan ben men gärna med skinnet kvar

strösocker, 1/2 dl för varje kilo lax

salt utan jod, 1/2 dl för varje kilo lax

vitpepparkorn, stötta

1 rejäl knippa dill

Gör så här:

1. Lägg laxen i en ugnsfast form med skinnsidan nedåt.

2. Blanda socker, salt, stött vitpeppar och grovhackad dill (använd de grövre kvistarna till att grava laxen och spara de finare kvistarna till hovmästarsåsen). Strö blandningen över laxsidan. Om du vill grava två laxsidor lägger du den andra laxsidan ovanpå dillblandningen med skinnsidan uppåt.

3. Stoppa formen i en plastpåse och tillslut ordentligt. Låt stå i kylskåpet i 2-3 dygn. Vänd på laxsidan morgon och kväll. Hur lång tid det tar beror på hur tjock laxsidan är. Smaka för att avgöra om du är nöjd med smak och konsistens.