Chicken Cashew

Vi har en jättebra lite asiatisk supermarket i närheten av mitt kontor (vid Hötorget i Stockholm) och på vägen hem igår kilade jag in där för att fylla på skafferiet med lite nya spännande smaker. Fick bl.a. med mig rökt chilipasta, lite olika currysorter och fisksås. Min dotter älskar kyckling med cashewnötter så till middag igår blev det hennes favorit.

Chicken Cashew

4 portioner

200 gram kycklinglårfilé

1 röd chilifrukt

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

0,5 zucchini

1 morot

1 gul paprika

matolja

1 msk rökt chilipasta alt. röd currypasta

4 droppar sesamolja

2 krm korianderkrydda, mald

2 msk rödvins- eller risvinäger

4 msk sweet chilisås

3 msk fisksås

citronsaft

2 dl rostade cashewnötter

hackad salladslök

färsk koriander

Gör så här:

1. Strimla lök och chilifrukt, skala morötterna och skär tunna stavar av dessa. Skär zucchinin i halvmåneskivor och paprikan i större bitar. Strimla kycklingen i lagom stora bitar.

2. Heta upp pannan med matolja tillsammans med chili- eller currypastan och rör om. När pastan har jämnat ut sig i oljan tillsätt några droppar sesamolja och direkt efter kycklingen och korianderkrydda.

3. När kycklingen fått lite färg häller du bitarna i en skål så länge. Tillsätt grönsakerna i stekpannan. Ta de grönsaker som tar längst tid först. Pressa i vitlök, tillsätt vinägern och sweet chilisås och sist den strimlade chilifrukten. Stek i 3-4 minuter (inte för länge, rätten är godast när det är lite tuggmotstånd i grönsakerna), smaka av med fisksås och pressad citronsaft. Lägg tillbaka kycklingen och låt allt bli varmt.

4. Servera med jasminris. Garnera med cashewnötter, salladslök och lite färsk koriander.

Kanske gillar du också...

Rostade grönsaker med couscous, räkor och harissa	Laxburgare med mangodressing	Örtkyckling "allt på en plåt"

Vilken härlig blogg du har! Nu har jag bara lite snabbt skummat igenom de första inläggen och jag måste säga att jag är fast. Tjusiga bilder, läckra kakor och bakverk, färgglada maträtter och inspirerande recept. Jag blir lika glad varje gång jag hittar en riktigt bra blogg, tack!

men gud vad gott, blev inte nådigt hungrig!
Älskar också kyckling med cashewnötter >w<

Härlig blogg ;)

Mm mums va gott!

Hade ingen matlust tills jag såg det där - Jisses vad gott det ser ut!

Åh ckyckling med cashewnötter! Bokstavligen levde på det de två veckor jag var i Thailand sist. Tröttnade aldrig och tycker fortfarande att det är lika gott!

Oj vilken fin och intressant blogg du har. Tipsade om dig på min blogg :)

mums!
Toppen blogg.

Åh, det där såg riktigt gott ut! Måste prova!

det ser vansinnigt gott ut.

Ser supergott ut! Måste testa :)

Det där lät så underbart gott. Jag älskar maträtter med kyckling i. Gör alltid samma kycklinggryta, eller bara steker kycklingen.
Tack för alla tips! Jag kommer testa på en massa recept som du skriver :)

Detta lät ju underbart gott! Cashews är ju de bästa nötterna :D

Gud, vad glad jag är för att jag hittade hit! Ingen mer ångest när man ska ha bjudning här hemma eller överraska älsklingen med en middag :)

Nathalie

http://nathalieornothing.tumblr.com

Åh den här rätten ska vi prova, gott! Du tar väldigt fina bilder, man blir verkligen sugen på mat:-) Du inspirerar verkligen!

What's cookin' Steph?
I love that dish. You maybe would like 'Taste of Home' publication from here, it's really like your philosophy and recipes are tested in the 'test kitchen' and so guaranteed good.
Have a good weekend!

Gud så gott det ser ut! Jag älskar cashewnötter i maten. Men är inget fan av koriander....det kanske går lika bra utan? Eller kan man ta persilja ist?