Färskostburgare

Min 6-åring (7 år om 2 dagar) har börjat visa mer och mer intresse för matlagning under det senaste året. Så på bokrean i februari hittade jag en perfekt bok åt henne, Barnens stora kokbok, fylld med enkla och goda recept. Beroende på barnets ålder får man ju kanske hjälpa till en del ändå, men det är en perfekt bok att börja med om intresset finns där.

Ikväll lagade Tyra sin första middag ur boken - färskostburgare. Jag fick hjälpa till med lökhackningen och sköta stekpannan så klart, men resten gjorde hon i princip själv. Väldigt imponerande! Och hur smakade det då? Riktigt, riktigt gott :)

Färskostburgare

Ät de som hamburgare eller som biffar till t.ex. klyftpotatis. Receptet ger 4 stora burgare.

Ingredienser

675 g köttfärs

1 gul lök, finhackad

3 msk persilja, finhackad

salt och peppar

75 g Philadelphiaost

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk gräslök, finhackad

lite olja till pensling

Gör så här:

1. Blanda köttfärs, lök, persilja, salt och peppar i en bunke. Forma åtta burgare av färsen.

2. Blanda Philadelphiaost, vitlök och gräslök i en liten bunke. Klicka ut blandningen på fyra av burgarna. Lägg de andra burgarna som lock över ochnyp ihop kanterna.

3. Pensla burgarna med lite olivolja och grilla dem ca 8 minuter på varje sida tills de är helt genomstekta.

Kanske gillar du också...


Pinjenötsbiffar med fetaostcréme	Zucciniplättar	Laxburgare med mangodressing

2012-04-03 7 Kommentarer

Chili

En del maträtter lämpar sig speciellt bra en kall vinterdag när man är lite frusen. Chili är helt klart en av dem. Varm och packad med smak. Servera den rykande varm i en djup skål och ät den med sked. Några skivor gott bröd att doppa i såsen rekommenderas varmt. Perfekt efter en dag i skidbacken (för de som är lyckligt lottade att ha snö).

Anpassa själv receptet efter hur stark du vill ha din chili. I min familj gillar vi stark mat, så jag tjångade på med stark salsa och ganska mycket grön chili. Om du inte gillar så mycket styrka kan du ta mild salsa och utesluta den gröna chilin helt. Bli inte avskräckt av antalet ingredienser - detta är en väldigt enkel rätt att göra!

Chili

En smakrik och jättegod chili med inslag av bland annat choklad och koriander. Servera chilin tillsammans med riven ost, en klick gräddfil, färsk koriander och några skivor vitt bröd. Receptet ger 6 portioner.

Ingredienser

2 msk olivolja

650 g nötfärs

1 stor gul lök, hackad

2 vitlöksflyftor, fint hackad

2 gröna chilifrukter, fint skivad

2 dl salsa

1 burk krossade tomater

2 dl tomatsås

2 msk chilipulver

0,5 msk kakao

0,5 msk malen kummin

1 tsk paprikapulver

0,5 tsk torkad oregano

1 tsk salt

1 krm malen svartpeppar

2 tsk limejuice

1 kruka färsk koriander

3 dl kycklingbuljong

1 burk kidneybönor

1 burk vita bönor

Tillbehör

gräddfil

riven ost

vitt bröd

Gör så här:

1. Hetta upp en msk olivolja i en stor gryta. Bryn köttfärsen och häll sedan över den i en skål.

2. Tillsätt en msk olivolja i grytan tillsammans med lök, vitlök och grön chili. Bryn på medelhög värme i ca 3 minuter.

3. Tillsätt krossade tomater, salsa, tomatsås, kryddor, salt, kakao, limejuice, koriander, kycklingbuljung och brynt köttförs i grytan. Rör om och låt puttra på svag värme under lock i 30-45 minuter.

4. Skölj av bönorna i ett durkslag och tillsätt dem i grytan. Låt puttra ytterligare några minuter.

Kanske gillar du också...


Shrimp Quesadillas	Renskavsgryta med kantareller och lingon	Pinjenötsbiffar med fetaostcrème

2011-12-11 6 Kommentarer

Italienska köttbullar i tomatsås

Någon mer än jag som har tittat på Sopranos och kännt hur det börjat vattnas i munnen av all gudomlig mat som de äter i serien? Det är något med italiensk matlagning och deras familjegemenskap som det känns som att vi svenska är ganska dåliga på. Det är inte bara det att maten ser så god ut. Jag gillar också tanken på att skippa alla halv- och helfabrikat och istället ägna några timmar extra i köket, för att sedan sitta ner tillsammans runt middagsbordet och bara äta och umgås. Visst gör vi svenskar det också, men för italienarna känns det mer självklart.

Det här är verkligen inget recept att ta sig an en vardag efter jobbet. Såsen ska koka länge och köttbullarna tar en stund att rulla. Men om du har några timmar över en söndag tycker jag verkligen att du ska testa det här! Köttbullarna blir otroligt saftiga och smakrika eftersom de kokar i tomatsåsen och är packade med brödsmulor och parmesanost som suger åt sig vätska. Det här är min 6-årings nya favoriträtt.

Så häll upp ett glas rött vin, sätt på lite musik och laga en riktig italiensk söndagmiddag!

Italienska köttbullar i tomatsås

Riktigt saftiga och smakrika köttbullar i supergod tomatsås. Servera köttbullarna tillsammans med pasta och en grön sallad.

Ingredienser

500 g nötfärs

1,25 dl ströbröd

2 ägg

1 tsk finhackad vitlök

1,25 dl riven parmesanost

2 msk finhackad bladpersilja

1 tsk salt

svartpeppar

2 msk olivolja

Tomatsås

1 msk olivolja

2 vitlöksklyftor, hackade

2 msk tomatpuré

4 burkar skalade hela tomater

salt och nymalen svartpeppar

5 färska basilikablad, strimlade

2 msk socker

1 dl rött vin

Gör så här:

Tomatsås

1. Hetta upp oljan på medelvärme i en stor tjockbottnad kastrull. Lägg i vitlöken och fräs den gyllengul.

2. Rör ner tomatpurén och koka i en minut.

3. Kör tomaterna släta i en matberedare och tillsätt i kastrullen.

4. Tillsätt det röda vinet, sockret, basilikan och salt och peppar efter smak.

5. Koka upp såsen och låt den sedan sjuda på låg värme i 1,5 timmar. Rör om då och då. Till sätt vatten eller mer vin om såsen blir för tjock.

Köttbullar

1. Lägg alla ingredienser utom oljan i en stor bunke. Blanda väl.

2. Skölj händerna i kallt vatten och forma köttbullarna så att de inte är större än vindruvor.

3. Hetta upp oljan i en stekpanna. Bryn köttbullarna väl runtom. (De ska koka i tomatsåsen senare för att bli helt klara.)

4. När tomatsåsen har sjudit i en och en halv timme lägger du i köttbullarna och låter dem sjuda ytterliggare en halvtimme.

5. Servera med pasta.

Kanske gillar du också...


Pasta Delizie	Lasagne Bolognese	Biscotti

2011-11-20 2 Kommentarer

Pasta Delizie

Åh, vad skönt med helg! Efter en riktig sovmorgon och ett träningspass har jag mest slappat i soffan med en bok och min laptop. Roligt också att få tid till att laga en riktigt god middag för två. Det är något med matlagning som får mig att känna mig så otroligt tillfreds och nöjd med livet, speciellt när man sedan får äta maten tillsammans med någon som man tycker om.

I Stockholm finns det en en härlig liten restaurang som heter Därmedpasta som serverar otroligt god pizza och pasta. Där har jag ätit Pasta Delizie ett par gånger - en krämig pastarätt packad med smak som bara smälter i munnen när man äter den. Det här är inte Därmedpastas recept, men med risk för att skryta tycker jag att min Pasta Delizie blev minst lika god.

Pasta Delizie

2-3 portioner

6 färska lasagneplattor (125 g)

1 zuccini

1 msk olivolja

1 tsk salt

150 g emmenthalerost, riven

150 g kokt skinka i tunna skivor

Tomatsås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3/4 dl olivolja

1 konservburk plommontomater

1/2 tsk salt

2 krm strösocker

1 krm svartpeppar

Bèchamelsås:

2 1/2 msk smör

2 1/2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

1/2 tsk salt

1/2 krm vitpeppar

2 krm muskot

Gör så här:

1. Tomatsås: Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i oljan i ca 3 minuter. Tillsätt tomater, salt, svartpeppar och socker och låt såsen sjuda på svag värme under lock i 15 minuter. Passera sedan genom en sil eller ett durkslag så att du får en slät tomatsås.

2. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Hyvla zuccinin i tunna skivor med en osthyvel. Fräs den lätt i olja. Salta och låt svalna.

4. Bèchamelsås: Smält smöret. Rör i mjölet och fräs i ca 2 minuter under omrörning. Vispa i mjölken lite i taget och låt såsen sjuda på svag värme i ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och muskot.

5. Fördela zuccini, skinka och 2/3 av osten på lasagneplattorna. Rulla ihop dem från kortsidan och dela rullarna på mitten.

6. Häll hälften av bèchamelsåsen i botten på en ugnssäker form. Ställ rullarna i formen med snittytan nedåt. Häl över resten av bèchamelsåsen och sedan tomatsåsen. Strö över resten av osten.

7. Gratinera mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Kanske gillar du också...


Lasagne Bolognese	Zucciniplättar	Örtkyckling

2011-10-22 1 Kommentarer

Renskavsgryta med kantareller och lingon

Ibland har man riktigt dåliga matupplevelser. Så dåliga att man aldrig vill äta en maträtt eller råvara igen. För mig har renskav varit en sådan maträtt. För ganska många år sen gjorde jag ett försök att tillaga en renskavsgryta efter ett recept som jag hade hittat. Vet inte om det var fel på renskaven (min spontana känsla), receptet eller kocken (mest troligt) men det blev så gott som oätligt och jag har aldrig varit sugen på att prova något liknande igen.

Så härom dagen när vi var i mataffären och min pojkvän föreslog att vi skulle köpa älgskav muttrade jag till svar att han antagligen skulle få äta upp den själv. Men döm om min förvåning när jag kom hem idag och en renskavsgryta stod på bordet och smakade riktigt, riktigt gott.

Receptet kommer från Börje Salmings nya kokbok. Den mannen har tydligen fler talanger än hockey och kalsongdesign... Vi bytte ut Börjes rårörda lingon mot lingonsylten som jag kokade ihop härom veckan (funkade jättebra).

Renskav, kantareller och messmör - blir det mer höst än så?

Renskavsgryta med kantareller och lingon

4 portioner

1 gul lök

2 paket fryst renskav à 240 g

200 g färska kantareller

2 dl mellangrädde

5 dl vatten + 3 msk viltfond

2 msk messmör

1 tsk timjan

2 msk rårörda lingon

2 msk smör

salt och peppar

2 msk maizena + vatten

Gör så här:

1. Skala och hacka löken. Bryn den med köttet och 1 msk smör i en stor stekpanna. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Lägg över köttet i en kastrull.

2. Stek kantarellerna gyllenbruna i 1 msk smör i stekpannan. Krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Tillsätt svampen till kastrullen med köttet.

3. Tillsätt grädde, vatten, fond, messmör och timjan. Låt koka på svag värme i ca 5 minuter.

4. Blanda i lingonen. Red av med maizena utblandat i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis.

Kanske gillar du också...


Örtkyckling	Rostad potatissallad med kyckling och pesto	Pinjenötsbiffar med fetaostcréme

2011-10-20 1 Kommentarer

Lasagne Bolognese

Usch, jag har redan gjort av med alldeles för mycket pengar på dyra stockholmsluncher den här månaden. Det är helt enkelt inte alltid man orkar laga middag och lunchlådor under veckorna. Speciellt de dagar då min dotter är hos sin pappa blir det ofta bara en äggmacka till middag.

Men en lösning kan ju vara att göra ett storkok på söndagen så att man i alla fall har lunch ett par dagar framöver. Idag gjorde jag en megastor lasange som kommer bli mums i veckans matlådor!

Lasagne Bolognese

Köttfärssås:

1000 g nötfärs

1 gul lök, hackad

2 dl rivna morötter

2 vitlöksklyftor, fint hackade

1 burk krossade tomater

2-3 dl vatten

2 msk kalvfond (eller en buljongtärning)

2 lagerblad

4 msk tomatpuré

1 tsk torkad basilika

1 tsk torkad oregano

3 msk balsamvinäger

olivolja till stekning

Ostsås:

75 g smör

4 msk mjöl (gärna såsmjöl)

1 liter mjölk

1,5 dl riven ost, lagrad

salt och vitpeppar

15-20 lasagneplattor

Gör så här:

1. Hetta upp lite olivolja i en stor kastrull. Fräs köttfärsen tills den fått färg. Tillsätt lök, vitlök och morötter och låt fräsa tillsammans med köttfärsen i 2-3 minuter.

2. Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Låt köttfärsåsen puttra under lock i 45-60 minuter.

3. Ostsåsen: Smält smöret i en kastrull. Vispa i mjölet och tillsätt sedan mjölken. Sjud på mellanhög värme tills såsen börja tjockna. Dra kastrullen av plattan och rör i den rivna osten tills den smälter. Salta och peppra.

4. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Varva köttfärssås, ostsås och lasangeplattor i en stor ugnssäker form. Avsluta med ett lager lasagneplattor och ostsås.

6. Grädda i ugnen i ca 25 minuter eller tills lasagnen är gyllenbrun och lasagneplattorna mjuka.

Kanske gillar du också...


Västerbottenlax	Pasta Delizie	Chicken Cashew

2011-07-31 2 Kommentarer

Sticky Spare Ribs

Tyra älskar att få mat som man kan äta med händerna och det här är nog den ultimata "kladda-ner-händernamaten". Riktigt saftiga, glacerade revbensspjäll. Innan jag gjorde revbensspjäll första gången trodde jag att det skulle vara jättekrångligt, men icke. Visst tar det lite tid, men spjällen sköter sig själva större delen av tillagningstiden. I vinter har jag tillagat dem i ugnen, men nu åker grillen fram!

Vi gillar att äta dem med majskolvar (som man också äter med händerna så klart) och coleslaw eller en grönsallad.

Sticky Spare Ribs

6 portioner

5 kg tunna revbensspjäll (färska)

3 st gula lökar

0,5 st vitlök

salt

hela svartpepparkorn

Sticky BBQ glaze:

2 dl ljust muscovado socker

2 dl japansk soja

2 dl flytande honung

2 dl ketchup

2 st tumstora knölar färsk ingefära

4 st vitlöksklyftor

Gör så här:

1. Koka upp en stor kastrull med vatten, lökklyftor, hela vitlöksklyftor, salt och svartpepparkorn.

2. Dela revbenen på mitten så att de ryms i kastrullen och koka dem långsamt i 1,5 timme.

3. Sticky BBQ glaze: Blanda muscovado socker, soja, honung och ketchup i en bunke.

4. Skala och riv ingefära och vitlök och blanda i glazen.

5. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Ta upp köttet och torka det med hushållspapper, lägg spjällen på en ugnsplåt och pensla med BBQ glaze.

7. Griljera spjällen i ugnen, cirka 30 min. (Pensla gärna glaze en gång till under griljering)

Recept av Leila Lindholm

Kanske gillar du också...


Grekisk bönsallad	Chicken Cashew	Örtkyckling "Allt på en plåt"

2011-05-08 1 Kommentarer

Pinjenötsbiffar med fetaostcrème

Pinjenötsbiffar med fetaostcréme

600 g nötfärs
0,5 dl grädde
1 st ägg
salt och peppar
1 st vitlöksklyfta
0,5 kruka färsk basilika
50 g pinjenötter
1 st liten zuccini
1 st gul paprika
1 st röd paprika
1 st rödlök
olivolja
1 tsk torkad basilika

Fetaostcrème:

200 g fetaost

2 dl crème fraiche (15%)

0,5 kruka basilika

4 st soltorkade tomater i olja

salt och peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda nötfärs, grädde, ägg, salt och svartpeppar i en skål.

3. Hacka vitlök och basilika fint och blanda ner i färsen.

4. Tillsätt pinjenötterna och forma färsen till biffar och lägg på en ugnsplåt.

5. Skiva zuccini, paprika och rödlök och lägg på en annan ugnsplåt.