Vaniljpannacotta med rabarber- och jordgubbskompott

När våren äntligen anländer finns det vissa saker som man har längtat efter att få äta. Raberber och jordgubbar är definitivt några av dessa saker.

Pannacotta kanske ser sofistikerat och avancerat ut men är i själva verket väldigt enkelt att göra. Egentligen är det bara sötad och geléad grädde, men smakar så mycket mer än så.

I det här receptet har pannacottan fått sällskap av en supergod jordgubbs- och rabarberkompott. Om du får kompott över går den även jättebra att äta tillsammans med vaniljglass.

Vaniljpannacotta med rabarber- och jordgubbskompott

4 portioner

Ingredienser

Pannacotta

4 st gelatinblad

kallt vatten

0,8 dl strösocker

2 1/2 dl mjölk (3%)

4 dl grädde

1 nypa salt

1/2 vaniljstång, bara fröna

Rabarber- och jordgubbskompott

2 1/2 dl rabarber, skurna i ca 1 cm tjocka bitar

2 1/2 dl färska jordgubbar, skurna i bitar

1 1/2 dl strösocker

1 msk färskpressad citronsaft

1 tsk majsstärkelse

1/2 vaniljstång

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 minuter tills de är mjuka. Plocka upp gelatinet ur vattnet utan att krama ur överflödigt vatten. Smält gelatinbladen i en skål över vattenbad.

2. Blanda mjölk, strösocker och fröna från en halv vaniljstång i en kastrull. Hetta upp på medelhög värme och rör tills allt socker har smält. Ta kastrullen från plattan och vispa i gelatinet. Vispa i grädde och salt.

3. Häll blandningen i 4 dessertskålar. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet i minst 2 timmar. Under tiden kan du göra rabarber- och jordgubbskompotten.

4. Blanda rabarber, strösocker och hälften av citronsaften i en kastrull. Hetta upp på medelhög värme och rör till allt socker har smält. Lägg på en lock och låt puttra i 2-3 minuter tills rabarbern har blivit mjuk utan att falla sönder.

5. Rör ut majsstärkelsen i resten av citronsaften och rör ner i rabarberna. Tillsätt jordgubbarna. Skrapa ur fröna från den andra halvan av vaniljstången och tillsätt både frön och stång i rabarber- och jordgubbsblandningen. Låt sjuda på svag värme i ca 2 minuter utan att jordgubbarna kokar sönder.

6. Plocka upp vaniljstången ur kastrullen och häll kompotten i en skål. Täck med plastfolie och låt svalna något innan du ställer in skålen i kylskåpet i ca 2 timmar.

Kanske gillar du också...


Vaniljgratinerade rabarber	Kubansk chokladmousse	Bakad choklad med vaniljglass

2012-05-06 5 Kommentarer

Chokladägg med vit chokladmousse och aprikossylt

Här kommer ett lite roligt tips till påsken. Kinderägg fyllda med vit chokladmousse och en rinnande "gula" gjord av aprikossylt. Några av er som redan testat receptet har kommit med förslag på att t.ex. använda sig av banan som gula istället. Vore jättekul om fler kommer med andra förslag, för faktum är att när jag åt mitt ägg tänkte jag att det kanske hade passat bättre med en gula som inte var så söt. Kanske en citroncréme? Blir som sagt bara glad för tips på hur man kan förbättra receptet!

Det ser bra mycket mer avancerat ut än vad det är, det är faktiskt väldigt enkelt. Var lite försiktig när du tar bort toppen på chokladäggen bara så att de inte spricker.

Kanske en passande dessert till påskbuffén?

Chokladägg med vit chokladmousse och aprikossylt

Ingredienser

8 kinderägg

1/2 dl vispgrädde

50 g vit choklad

1/2 dl kesella, 10%

1 msk aprikossylt

1 tsk vatten

Gör så här:

1. Skär bort så toppen på kinderäggen med en liten kniv. Skär bort så pass mycket att du kan plocka ut leksaken. Ställ chokladäggen i äggkoppar eller något annat som får dem att stå upprätt.

2. Smält den vita chokladen i en skål i mikron (se upp så att den inte blir bränd).

3. Vispa grädden men inte för hårt. Rör ner grädde och kesella i den smälta chokladen utan att röra för mycket.

4. Fyll kinderäggen med chokladmoussen med hjälp av en liten sked eller en sprits. Jämna till på toppen. Låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter.

5. Blanda aprikossylt och vatten i en liten kastrull. Hetta upp under omrörning så att sylten "smälter". Låt svalna.

6. Ta ut chokladäggen 10 minuter innan servering. Gröp ett litet hål i moussen och häll lite aprikossylt i varje.

Kanske gillar du också...


Cheesecake Brownies	Bakad choklad med vaniljglass	Kokostoppar med vit och mörk choklad

2012-04-04 191 Kommentarer

Chokladpudding

Chokladpudding är en av de få ätbara saker jag nästa allt köper färdiglagat eller i pulverform. I övrig är jag väldigt sparsam med att äta och köpa hel- och halvfabrikat. Dels för att jag tycker att det är godare och roligare att laga maten från scratch, och dels för att det känns som att man får i sig alldeles för många konstiga tillsatser annars.

Men chokladpudding i pulverform är jag faktiskt barnsligt förtjust i och det är även den efterrätt min dotter oftast väljer om hon får bestämma. Och då är det ju så himla smidigt att bara vispa ihop pulvret med lite mjölk, vänta en liten stund och sen är det klart!

Häromkvällen när det efterfrågades chokladpudding kände jag dock att jag vill testa något nytt för en gångs skull. Resultatet blev en väldigt god och uppskattad hemmagjord chokladpudding. Visst - det är lite krångligare, tar lite längre tid och du behöver lite fler ingredienser. Men gud så gott det blev!

Hemmagjord chokladpudding blir tyngre i konsistensen än den i pulverformat, så man behöver inte äta en lika stor portion för att chokladbehovet ska bli tillfredställt. Och som sagt - du slipper alla konstiga tillsatser.

Här kommer receptet!

Chokladpudding

4 portioner

Ingredienser

4 msk strösocker

4 msk maizena

3 dl mjölk

1 1/2 dl vispgrädde

1 äggula

1/2 tsk vaniljextrakt (eller 2 tsk vaniljsocker)

80 gram mörk choklad, 70%, hackad

grädde till servering

Gör så här:

1. Blanda socker och maizena i en kastrull. Vispa i mjölk, grädde och äggula.

2. Värm blandningen under konstant omrörning på medelhög värme. Låt blandningen koka upp och ta den av värmen så snart den tjocknat.

3. Blanda i vaniljen och chokladen och rör tills chokladen är helt smält.

4. Häll chokladblandningen i portionsskålar och låt svalna något. Täck sedan över med plastfilm och låt stå i kylskåpet i minst 1 timme.

5. Njut med en klick lättvispad grädde.

Kanske gillar du också...


Kubansk chokladmousse	Bakad choklad med vaniljglass	Oreo- och pepparminttryfflar

2012-03-30 8 Kommentarer

Frasiga våfflor

Det är våffeldag och vår. Härligt!

Det här är nog faktiskt min bästa tid på året. Man känner verkligen hur kroppen börjar tina upp efter en lång och kall vinter och så fort solen skiner känner man ett lyckorus. Nu fuskade jag visserligen med lite utlandssol i slutet av den här vintern, men ändå. När solen skiner ute och man kan städa undan vinterkläderna är det underbart att vara hemma i Sverige!

Våffeldagen alltså... Har ni ätit några våfflor idag? Här mumsade vi faktisk våfflor till frukost (eller kanske snarare brunch). Jag har ingen grädde i min våffelsmet vilket jag tycker ger ett frasigt resultat utan att våfflorna blir så där hemskt mäktiga. Och som den norrlänning jag är tycker jag att hjortronsylt och en klick grädde är ett måste till våfflorna.

Hur äter du helst dina våfflor?

Frasvåfflor

ca 12 våfflor

Ingredienser

100 g smör

4 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1/2 tsk salt

5 dl kallt vatten

Gör så här:

1. Smält smöret och låt svalna något.

2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt vatten och vispa till en klimpfri smet. Vispa i smöret.

3. Hetta upp ett våffeljärn och grädda våfflorna (ca 1 dl smet till varje våffla).

Kanske gillar du också...


Cheesecake Brownies	Banana Split med keso valnötter & bärsås	Ricotta Pancakes

2012-03-25 2 Kommentarer

Saffranspannkaka

Här kommer receptet på saffranspannkaka - en supergod och vintrig pannkaka från Gotland.

Saffranspannkaka

Jättegod att äta som efterrätt eller mellanmål tillsammans med sylt och grädde.

Ingredienser

1 1/2 dl rundkornigt ris

3 dl vatten

5 dl mjölk

1 msk socker

3 dl vispgrädde

1 hg sötmandel

1 1/2 tsk salt

4 msk honung

2 pkt saffran

2 bittermandlar

2 msk smör

1 tsk malen kardemumma

1 krmmalen kanel

3 ägg

Gör så här:

1. Koka riset i vattnet i 5 minuter. Tillsätt mjölken och låt koka i ytterligare 5 minuter. Rör i sockret och låt koka i ytterligare 10 minuter.

2. Skålla och skala mandeln.

3. Rör ned mandel, salt, honung, saffran, riven bittermandel, smör, kanel och kardemumma i gröten. Vispa upp äggen och blanda ner i gröten.

4. Häll gröten i smord liten långpanna, dubbel sats i vanlig långpanna. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Kanske gillar du också...


Lussebullar	Crème brûlée	Blueberry Cheesecake

2011-12-06 14 Kommentarer

Kubansk chokladmousse

Ni får ursäkta om jag förtillfället publicerar väldigt många recept där huvudingrediensen är choklad. Det kan inte hjälpas - det finns inte mycket som slår en läcker efterrätt med choklad. Jag är chokladoman - kan inte leva utan detta mörka guld. Jag äter choklad så gott som varje dag, i små doser och helst mörk. Har valt att ta fasta på nya rön som säger att choklad är bra för hjärtat och skyddar mot stroke, och inbillar mig att jag mår bra av att få i mig en dos varje dag. Sant eller inte - jag tror i alla fall inte att det är dåligt för mig.

Igår undvek jag chokladabstinens genom att göra en krämig chokladmousse till efterrätt. Gott!

Kubansk chokladmousse

8 portioner

200 g mörk choklad, 70 %

2 äggulor

2 msk mörkt muscovadosocker

1 msk kokhet espresso

2 msk mörk rom

3 passionsfrukter

3 dl vispgrädde

hyvlad choklad till garnering

Gör så här:

1. Smält hackad choklad i ett vattenbad eller i microvågsugn.

2. Vispa äggulor och socker krämigt.

3. Blanda ner kokhet espresso, rom och urskrapade passionsfrukter.

4. Vispa grädden till en mycket lättvispad och rinnig konsistens.

5. Blanda ner den smälta varma chokladen i äggsmeten.

6. Vänd ner den lättvispade grädden, lite i taget.

7. Fyll moussen i små koppar eller glas och garnera med lite hyvlad choklad.

Recept av Leila Lindholm

Kanske gillar du också...


Kladdkaka	Frozen Cheesecake	Crème brûlée

2011-10-22 3 Kommentarer

Bakad choklad med vaniljglass

Mums! Det här var det godaste jag har ätit på länge. Slår kladdkaka med hästlängder och är väldigt enkelt att göra. Se till att inte ha dem för länge i ugnen bara.

Bakad choklad med vaniljglass

4 portioner

100 g osaltat smör, rumstempererat

0,5 dl strösocker

2 st ägg + 2 st äggulor

100 g mörk choklad, 70%, smält

0,5 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa smör och socker vitt och fluffigt i en bunke.

3. Tillsätt de hela äggen, ett i taget, och sedan äggulorna.

4. Vispa mellan varje ägg.

5. Tillsätt smält choklad och mjöl under långsam vispning. Smeten ska ha samma konsistens som vispad grädde.

6. Häll upp smeten i 4 smorda portionsformar.

7. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Chokladbakelserna ska ha stelnat i kanterna men vara rinniga inuti.

8. Servera dem nybakade med god vaniljglass.

Recept av Markus Aujalay

Kanske gillar du också...


Kladdkaka	Choklad- och bananmuffins	Frozen Cheesecake

2011-10-10 12 Kommentarer

Crème brûlée

Sedan i somras är nog det här min absoluta favoritdessert. Vi bodde på ett resort på en liten ö i Malaysia där de gjorde en helt underbar crème brûlée. Jag hann glupsa i mig den två gånger på tre dagar...

Så ikväll gjorde jag för första gången ett eget försök, med ganska lyckat resultat om jag får säga det själv. Mums!

Crème brûlée

4 portioner

6 st äggulor

2 dl vispgrädde

3 dl mjölk

80 g socker

1 st vaniljstång

Till karamellisering

3 msk råsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en kastrull. Tillsätt grädden och mjölken och värm upp.

3. Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.

4. Smöra 4 små formar. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat.

5. Ta ut formarna och låt dem kallna. Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.

6. Strö farinsocker och strösocker över formarna. Gratinera formarna tills de får en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.

Kanske gillar du också...


Bakad choklad med vaniljglass	Kubansk chokladmousse	Vaniljgratinerade rabarber

2011-08-12 2 Kommentarer

Vaniljgratinerade rabarber

Om du gillar rabarber måste du prova den här efterrätten! Väldigt enkelt och väldigt gott.

Vaniljgratinerade rabarber med vaniljglass

4 portioner

6-7 rabarberstjälkar

3 ägg

1 dl strösocker

1 vaniljstång

250 g kesella vanilj

vaniljglass

flagade mandelspån

Gör så här:

1. Skala rabarberstjälkarna lätt. Dela dem i 5 cm långa bitar. Är de mycket tjocka kan de även delas en gång på längden.

2. Lägg stjälkarna i en ugnsfast form. Sätt in formen i ugnen på 225° i 5 minuter .

3. Ta ut formen och sätt ugnen på grillvärme.

4. Separera äggen i gulor och vitor i två skålar

5. Vispa äggulor och socker pösigt.

6. Vispa äggvitorna till hårt skum.

7. Snitta och gröp ur vaniljstången. Blanda ner fröna i äggulorna.

8. Tillsätt kesellan och vänd ner äggvitan.

9. Häll blandningen över rabarbern och gratinera i ugnen på grillvärme i ca 5 minuter. Om smeten får mycket färg men ändå känns väldigt lös kan man lägga över lite ugnsfolie och låta formen stå i ugnen ytterligare 5 minuter.

10. Rosta den flagade mandeln i en torr panna.

11. Strö den över den gratinerade rabarbern och servera med vaniljglass.

Kanske gillar du också...


Rabarber- och jordgubbspaj	Crème brûlée	Kubansk chokladmousse

2011-05-29 25 Kommentarer

Frozen Cheesecake

Här kommer ett recet för alla som gillar cheesecake och glass - cheesecakeglass helt enkelt! Det blir den perfekta efterrätten i sommar.

Vilken glassmak tycker du är godast?

Frozen Cheesecake

3 äggvitor

3 äggulor

3 dl vispgrädde

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

60 g philadelphiaost

2-3 digestivekex

Gör så här:

1. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

2. Vispa grädden.

3. Rör ihop äggulor, socker, vaniljsocker och philadelphiaost i en tredje skål.

4. Blanda samman grädden och ostsmeten och vänd sedan försiktigt ner äggvitorna.

5. Smula digestivekex i botten på en form med löstagbar kant.

6. Häll i smeten och frys tills cheesecaken har stelnat.

7. Cheescaken är godast när den serveras något upptinad tillsammans med bär eller frukt.

Recept av Leila Lindholm

Kanske gillar du också...


Hemmagjorda glasspinnar	Blueberry Cheesecake	Marängswiss Deluxe

2011-05-25 8 Kommentarer

Marängswiss Deluxe

Fredagens efterrätt - marängswiss med vaniljglass, vispgrädde, maränger, bananer, choklad- och hallonsås, samt hasselnötskross. Mums!

Här kommer mitt recept på hemmagjord choklad- och hallonsås:

Hallonsås

200 g hallon

2 msk vatten

2 msk strösocker

Gör så här:

1. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Tillsätt hallonen och låt koka i 2-3 minuter.

2. Pressa hallonblandningen genom en sil och fånga upp såsen i en skål. Det som blir kvar av hallonen i silen kan du spara och göra t.ex. smoothies av.

Chokladsås

1,5 dl grädde

4 msk kakao

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk smör

Gör så här:

1. Koka upp grädde, strösocker och kakao. Låt sjuda några minuter tills såsen har tjocknat.

2. Ta av kastrullen från plattan och rör ner vaniljsocker och smör.

3. Servera såsen varm!

Kanske gillar du också...


Vaniljgratinerade rabarber	Frozen Cheesecake	Hallon- och kanelmojito

2011-05-20 23 Kommentarer

Hemmagjorda glasspinnar

I helgen har vi gjort hemmagjorda glasspinnar. På IKEA kan man köpa en smart glasspinneform för ingenting och sen är det upp till en själv vad man vill fylla den med. Jag gjorde en helt vanlig smoothie på blåbär, hallon, yoghurt och lite honung och hällde upp i formarna. Sen är det bara att stoppa in i frysen ett par timmar. Väldigt gott och nyttigt! Andra smaker som jag kan tänka mig att prova i sommar: mango, ananas, jordgubb.

Kanske gillar du också...


Frozen Cheesecake	Marängswiss Deluxe	Hallon- och avokadosmoothie

2011-05-15 18 Kommentarer