Det har varit några hektiska veckor på jobbet och noll tid över till att blogga. Därför är det så otroligt skönt att få några dagar extra ledigt över Valborg. Bara slappa och göra sånt man känner för för stunden.

Igår var jag i Eskilstuna och hälsade på min bästa väninna som jag träffar alldeles för sällan. Det blev mycket god mat, några glas vin och många skratt. Nu ska jag spendera resten av ledigheten tillsammans med familjen och bara mysa. I Stockholm har vi haft helt underbart vårväder idag, hoppas verkligen att det håller i sig ett tag framöver.

 

 

Till lunch idag åt jag den här fräscha och våriga salladen. Jag älskar pepparrot och en pepparrotsdressing var ett perfekt tillbehör till räkor, sparris och rädisor. Den här salladen kommer jag äta många gånger i sommar!

 

Kan även tipsa om att det just nu står en härlig cheesecake och gottar till sig i kylskåpet och som ska avnjutas imorgon. Håll utkik efter receptet imorgon!

 

Ljummen potatissallad med räkor, sparris och pepparrotsdressing